Ένα τσεμπέρι στα μαλλιά.
Μες το παλιό κονάκι τα χαγιάτια κοιτούν στα έξω.
Cobalt blue -τα μάτια του Αιγαίου γαλάζια πάνω στην Σάμο.
Η αθίγγανη ομορφιά τού Θεόσταλτου δώρου τού Μοσχάτου, αιχμαλωτίζει το κυανό βλέμμα για πάντα.
Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός, Μαλαγάρι Σάμου, Βόρειο Αιγαίο
Μοσχάτο Σάμου / Μικρόρωγο Μοσχάτο
Θολό, μέτριο προς βαθύ κεχριμπαρί-πορτοκαλί.
Τα κύματα της μέθης τού νού έρχονται διαβρωτικά στην μύτη. Πορτοκαλάκι γλυκό και βρασμένη πορτοκαλόφλουδα, μαρμελάδα κουμ-κουάτ και curd νεραντζιού, μανταρίνι Χίου ποσέ, όλα τα παραπάνω επιδέχονται και οψιόν των ίδιων των καρπών, σε νωπή, βαθιά γινωμένη φόρμα. Υπέρκομψα βοτανική με την αρμπαρόριζα να δεσπόζει αφήνοντας λίγους χώρους για λουΐζα και βασιλικό. Είναι τόσο μα τόσο ποιοτική και θελκτική, που παρακάμπτει την αναγωγή της τυρίλας και τον βαθύ οξειδωτισμό της, μεμιάς. Ξύσματα νεραντζιού και lime προσθέτουν αψάδα και εξωτισμό στο spicy μπαχαρένιο φόντο, τα ξηροκαρπάτα ίχνη ακούγονται ήπια.
Ένας αναστεναγμός στο στόμα, καθώς η συμπυκνωμένη σοφία φύσης και ανθρώπου επισκέπτεται το θυμικό. Το Μοσχάτο της Σάμου, εδραιώνοντας χιλιετηρίδες ριζωμένες στο νησί, δίνεται αγνά, αμόλευτα, κατακτώντας την οινική συνείδηση χωρίς περισπασμούς και χωρίς προστατευτικά πρωτόκολλα. Στον κρεμώδη, γεμάτο ουρανίσκο, η καλλιεργημένη ένταση εισχωρεί με ορυκτή διαδραστικότητα, ενώ η τονισμένη όξινη διαδρομή φρενάρει την διάχυτη γλύκα. Το ηδύτατο φρούτο επαληθεύει τις οσφρητικές καλένδες, με τον ντελικάτο ορυκτό διάκοσμό του να αντιμάχεται την redox αδρότητα και να νικά κατά κράτος. Παχύ και ελαιώδες, ενθυλακώνει μέσα στον ιστό του την φαινολική σύσταση κάνοντάς την ιδιαίτερα βατή και χυτή, το ίδιο περιποιείται και τις νύξεις ξηρών καρπών και ξερών χόρτων με το βρεγμένο άχυρο, καλύπτοντας την οξειδωτική τους δράση.
Μακρά επίγευση με υψηλά ορυκτά όρια και την φαινολική δομή καθησυχασμένη μέσα στην παχύρρευστη κλίμακα. Και πάλι πολύ καλή συγχώνευση των οξειδωτικών στοιχείων από την εκφραστικότητα του φρούτου με τα βοτανικά, πολύ spicy μπαχαρώδη και ξυσμάτινα παρεπόμενα, κλειδώνοντας στην γωνία ξερά χόρτα και ξηροκαρπάτη θεματική, βρεγμένο άχυρο και σανό. Η θέρμη του αλκοόλ υπαρκτή, αλλά όχι σε βαθμό ενόχλησης.
Προσέχουμε για να έχουμε στο τραπέζι, αφού η γλύκα και ο χαρακτήρας του δεν χαρίζουν. Παντσέτα σούβλας με γλάσο νεραντζιού, δοκιμάστε ένα ιδιότυπο ιμάμ με φρέσκια ρίγανη και αρνίσιο ραγού, καπνιστός οξύρυγχος με mix γλασαρισμένων εσπεριδοειδών, κατσίκι με σάλτσα bigarade, φραγκόκοτα με πορτοκάλι, λατρεύει το καπνιστό cheddar παλαίωσης, XO Gouda Vergeer, Mimolette.
