Βροντερά στιβάνια.
Ο Πεντοζάλης στα πλατιά αλώνια.
Και κάτω από τον κουρνιαχτό της φοβερής έκφρασης, οι κοντυλιές της Κρήτης σκιάζουν τις μελωδίες ακουγόμενες σαν πολεμικά ταμπούρλα.
Ποικιλιακός Οίνος Λευκός Ξηρός, Δαφνές Ηρακλείου, Κρήτη
Ταχτάς
Ανοιχτό χρυσαφί.
Εστερικότητα και λίπος στην μύτη με λίγη τσιχλόφουσκα. Βουτυράτα ανοιχτόχρωμα λουλούδια, κίτρινα αρωματικά φρούτα που συμπεριλαμβάνουν κυδώνια, μήλο γκόλντεν καθώς και υπερώριμα κίτρα, γλάσο πεπονιού, μαζί με πρόδηλα μπαχαράτα σημάδια και την πανταχού παρούσα βοτανικότητα του νησιού.
Όμορφη, συμπυκνωμένη έκφραση στο στόμα, σε έναν ζουμερό, κρεμένιο, μέτριο προς γεμάτο όγκο. Ισορροπημένη μέτρια οξύτητα που κοντράρει το λίπος, και μιά γενικότερη τακτοποίηση και στρογγυλάδα διέπει το κρασί, που φροντίζει να βάζει και σε αυτής της λογικής την εξίσωση, το στοιχείο της έντασης, που δεν πετάει σπίθες αλλά ούτε βέβαια έχει ντροπαλούς τόνους. Αρκετά νόστιμο φρούτο, με υποβόσκουσα φαινολική διάρθρωση από την χοντρόφλουδη φύση του σταφυλιού, μετριασμένη εδώ εστερικότητα, ενώ οι βοτανικές και μπαχαράτες γραμμές ακούγονται καλά, σε ένα βαρύ στυλ που δεν έχει κύριο μέλημα την φρεσκάδα, πλην όμως αποδίδει ωραία τον βουτυρώδη χαρακτήρα.
Ικανοποιητικότατη, πάνω από μέτρια σε μάκρος επίγευση με εμφανές φαινολικό πρόσημο, με spicy μπαχαρένια θεματική που τραβάει καλά, μαζί με την trade mark ισχυρή βοτανική παρουσία.
Ένα μικρό κλικ πιό κάτω από το 2021, το σταφύλι δείχνει να έχει περιθώρια άντλησης πολλών πραγμάτων, δίνοντας βάρος στην φρεσκάδα και την ένταση, προϊόντος βέβαια του χρόνου και της κατανόησης της φύσης του.
Ψάρια στα κάρβουνα με σάλτσα λαδολέμονο, πληθωρικές θαλασσινές παρασκευές, πουλερικά και λευκό κρέας, δοκιμάστε γαμοπίλαφο, γίδα βραστή με πιλάφι. Χοχλιούς μπουμπουριστούς με δενδρολίβανο, ημίσκληρα κίτρινα τυριά, ζυμαρικά με κρεμώδεις λευκές σάλτσες.
