Τέφρινος Ύμνος.
Ουράνια μιλούν τα μαγεμένα λόγια τής στάχτης.
Ανανήπτης Ψυχών η Χθόνια Λήμνος, επανέφερε μιά ετοιμοθάνατη φιλολογία.
Και οι καρδιές άρχισαν να χτυπούν δυνατά μέσα από την κουρασμένη Γη του Ηφαίστου.
ΠΟΠ Λήμνος, Κουτσελιό Ιωαννίνων, Ήπειρος
Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Ελαφρά θολό, ανοιχτό χρυσαφί.
Επουράνια μύτη μαγικών διαστάσεων, γεννημένη μέσα στα Παραδείσια επίπεδα. Γλυκολέμονο, ώριμο και ποσέ. Meyer lemon, ώριμο και γλάσο. Bitter orange curd, νεραντζάκι γλυκό, ζαχαρωμένη φλούδα του, κέϊκ περγαμόντο με ολόκληρα κομμάτια καραμελωμένων εσπεριδοειδών, κλημεντίνης ξεχωρίζουν. Καραμελωμένα άνθη μανταρινιάς. Ο ορίζοντας των αρωματικών βοτάνων δεν έχει τέλος, το πέρας των εξωτικών μπαχαριών αναζητείται. Ντελικάτη ορυκτή καπνίλα σκεπάζει την αναιμική ξηροκαρπάτη υποψία, το σύνηθες για Μοσχάτο Αλεξανδρείας βερύκοκκο, κοιτάει από πολύ μακριά με νότες από συμπύκνωμα και κρέμα του.
Το επικό σάλπισμα για άνοδο στα αιθερικά πεδία τής πλησμονής τού αρωματικού ερωτισμού στον ουρανίσκο, δονεί με χάλκινους ήχους τού Θεού τής Φωτιάς και τής Μεταλλουργίας, φτιαγμένους από τα ίδια του τα χέρια. Αξεπέραστη νοστιμιά στο στόμα, και αν διαφάνηκε τίποτα υπερβολικά αρωματικό, ‘σχωράτε με, δεν είναι έτσι. Το φρούτο έχει μιλιά και λαλεί υποχθόνια αμαρτωλή γλώσσα, σφυρηλατημένη στα καμίνια τού ηφαιστείου, έχει λίπος, δομή και αέρινη συμπύκνωση, ο γεμάτος όγκος του είναι πέρασμα για τα εσώτερα δώματα αναγνώρισης τής προσφοράς τής ηδονής στην ζωή μας. Υψηλοί, λεπτοφυείς παλμοί από εισχωρητικά κύματα ορυκτού και τροχιοδεικτικής οξύτητας, επιφέρουν ακόρεστη ανάταση, και το κρασί βρίσκεται στην ζώνη τού λυκόφωτος, μπαλαντζάροντας ταχυδακτυλουργικά την γλύκα τής λευκής σοκολάτας και τού βουτύρου κακάο, αλλά και της νουγκατίνας και τού μαντολάτου, που σηματοδοτούν την βαθιά διατρεχόμενη οξειδωτική γραμμή, που όμως πνίγεται από την ενέργεια και την λαγνεία τού οίνου.
Μακρά, παταγωδώς ορυκτή επίγευση, και το ταξίδι τής χαράς συνεχίζεται με αθρόο οργανοληπτικό ξετύλιγμα με απαλή ξηροκαρπάτη υπόκρουση, και ενώ υπέγραψα με αίμα πως το κρασί έχει 12% αλκοόλ αντί για 14% που αναγράφεται, τέτοια είναι η εσωτερική σπιρτάδα του.
Αν σκεφτεί κανείς πως το Μοσχάτο Αλεξανδρείας θεωρείται, υποτίθεται, υποδεέστερο τού Μοσχάτου Σάμου, αναλογίζεται την διαφορά των χεριών που το πλάθουν, και τού εδάφους που το αναθρέφει. Κάνετε μακρύ αερισμό, πάνω από μέρα.
Συγγνώμη, αλλά και γαμώ τις Σαντορίνες δηλαδή.
Κορυφαία φιλέτα υφαλίσιων ψαριών, μην τα αφήνετε έτσι, χτυπήστε σάλτσα Μeyer. Συναγρίδα, τσαούσι, σαργός, χιόνα, με αυτό το μαραφέτι παίρνουν άλλο ύψος μαζί με το κρασί. Το ύψιστο άγριο (γνήσιο) μυλοκόπι, το θέλω tataki με yuzu. Πιτσούνια με σάλτσα bigarade. Χέλι καπνιστό με γλάσο κίτρου. Λεμονάτο μοσχάρι στην κατσαρόλα με χυλωμένες πατάτες, φροντίστε να αρτύσετε με λουΐζα και μελισσόχορτο. Αρνί, κατσίκι, χοιρινό, κάνει πλάκα μαζί τους, με πικάντικη σάλτσα μουστάρδας βοτάνων Προβηγκίας-μελιού.
