Ανάμεσα σε Θεό κι’ανθρώπους.
Κούτελα, μικρή μου αγάπη.
Ένα ματσάκι απήγανου. Ένα, γιά το κακό το μάτι.
Γιατί λάφυρα δεν μπόρεσαν να πάρουν απ’εσέ.
Κι’ακαταχέριαστα, από αλμύρα ζουν, κι’ευδοκιμούν οι χάντρες του κόσμου τούτου.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός Επιτραπέζιος, Κούτελα Μυκόνου, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο 44%, Κουντούρα 16%, Μαύρο Ποταμίσι 16%, Μαύρη Ασκαθαριά 10%, Μαύρη Ξερομαχαιρού 5%, Αγιαννιώτικο 3%, Syrah 3%, Sangiovese 3%
Ανοιχτό και λίγο παραπάνω ρουμπινί, με απειροελάχιστο γκρενά ιριδισμό.
Μεγάλης κλάσης, κομψοτάτη, ευαίσθητα και εύθραυστα ανθική μύτη από κόκκινα αγριολούλουδα, σε έναν ευρύτατο, γλυκό μπαχαρένιο ορίζοντα με λικερένιες αναφορές από framboise eau de vie και cherry liqueur. Κόκκινος πυρήνας φρούτου από κεράσια, σμέουρα και κόκκινα βατόμουρα, με υποβόσκοντες πλην επιδραστικούς ανισένιους βοτανικούς τόνους, ενώ σκόνη κακάο και μόκα επιτυγχάνουν περαιτέρω διάσταση.
Ψύχωση στον ουρανίσκο, άκρη δεν έχει ο πειρασμός.
Σχοινοβατική, λικερένια αιθερικότητα με εντεταμένο όξινο φρόνημα, εξαερώνει τα ανθικά, μπαχαρένια και κόκκινου φρούτου γλυκά βαπτίσματα, μέσα σε ένα δονητικό, διάφανο ορυκτό πεδίο, στον απαλά γεμάτο όγκο.
Επίμονη, κρυφή υποβολή από την βοτανική του σύσταση που μετουσιώνει ένα φινετσάτο πέρασμα από παστίς, ενώ οι τανίνες είναι ρευστές, δαντελένιες, άφαντα λιπαντικές, με τις διαφυγές από κακαόσκονη και Βέλγικη σοκολάτα να επιτείνουν την νόστιμη γλύκα του αλκοόλ.
Μακρά, πάνγλυκη, ορυκτή και κρυφοβοτανικά υφαντή επίγευση, με τακτοποιημένη απαρίθμηση των πολλών της παραστάσεων.
Χοιρινό καρέ στον φούρνο, με μυρωδικά βότανα και σάλτσα τριαντάφυλλου.
Αρνίσιο κεφαλάκι στον φούρνο σε χαρτί κουζίνας με δενδρολίβανο και ολόκληρα σκόρδα.
Τηγανιά από σπάλα αγριογούρουνου με χρωματιστές πιπεριές, μουστάρδα καπνιστού μπούκοβου και σπόρους γλυκάνισου.
Καραβίδες με κοκκινιστή σάλτσα, καπνιστή πάπρικα, σβησμένες με ούζο.
Χέλι με σάλτσα νομάτας και κόκκινο κρασί, λικέρ σαμπούκα, δάφνη, μαϊντανό και μυρωδικά.
