Μοναχικές μοίρες.
Το μυστικό της τετράγωνης φιάλης.
Τα περίκλειστα στρέμματα της μοναδικότητας.
Η βαριά ευθύνη ενός ιδιωτικού ΠΟΠ, αλλά οι ώμοι ευθυτενείς.
ΠΟΠ Μεσενικόλα, Μεσενικόλας Καρδίτσας, Θεσσαλία
Μαύρο Μεσενικόλα 70%, Syrah, Carignan 30%
Μέτριο, ελαφρά διαπερατό ρουμπινί.
Μύτη ευαισθησίας, και ένας βορειοευρωπαϊκός ορίζοντας κομψότητας ανατέλλει. Λεβάντα, την ώρα που σχηματίζεται ένας θύλακας από λουλάκι μέσα στα λουλούδια από πανσέ και τα άγρια άνθη, ένα κλικάκι από μωβ ορχιδέα και μπλε κρίνο, χωροθετούν ένα πιό οριεντάλ τοπίο. Κεράσι. Cherry liqueur. Σμέουρο. Κόκκινη ζωντάνια που δέχεται μιά μικρή, τόση δα νοτίτσα από το κυανό του blueberry. Αρκετό έως πολύ πιπέρι, στο πεδίο των περισσότερο extreme παρά γλυκών μπαχαριών. Τα βότανα αναδύονται πίσω από το άρωμα της πράσινης πιπεριάς, το βαρέλι έξοχο. Μόλις μύρισα ένα πρωτοκλασάτο Blaufränkisch από τα ορεινά της Καρδίτσας.
Το ντελικάτο υφάδι, ράβεται με κόκκινα και μπλε-μωβ νήματα βαθιά, μέχρι τα σπλάχνα του πυρήνα. Είναι αισθησιακό, εκμαυλιστικά νόστιμο στον ουρανίσκο, πετώντας δαντελένια μπορντούρα που το πλέκει ενώνοντάς το με cool-climate καταβολές. Ζουμερός, μέτριος ίσως και λιγότερο όγκος, η οξύτητα φέρνει ακαταπόνητη φρεσκάδα καταλύοντας οποιαδήποτε αλκοολική ικμάδα, και πηγαίνοντας μία προς μία σε όλες τις οργανοληπτικές κουκίδες ενδιαφέροντος τού φρούτου. Καλό, δομημένο τανικό πλαίσιο, που δεν φοβάται να πει πως ανεβαίνει μιά σκαλίτσα άνω του μετρίου ύψους, η πιπεράδα χορεύει με τις γλυκόπικρες και όμορφα bitter φυτικές και βοτανικές νύξεις.
Η επίγευση είναι μακρά, συναρπαστική, και με το bitter χλωριδικό στοιχείο να οδηγεί, ακολουθούμενο από φρεσκοσπασμένους σπόρους πράσινου και μαύρου πιπεριού, να θραύουν την θέρμη και τις αρκετά ζωηρούτσικες τανίνες.
Εκπληκτικό με ποιοτικά αλλαντικά. Κόκκορας με χυλοπίτες, ενώ έδωσε ρέστα με tagliata από Αυστραλέζικο Wagyu 9+ grade. Αρνάκι με πουρέ από αρακά, χοιρινό με chimichurri μαϊντανού, ροφός με μπάμιες, φραγκόκοτα με πέστο τσουκνίδας.
