Κωνικός σουρεαλισμός.
Η διάθλαση του αίματος.
Η ανάδυση μιάς νέας πραγματικότητας.
Μέσα από παράξενα σχήματα, ένα καθόλου αιμοσταγές Cabernet αμφισβητεί την ίδια του την φύση, αποδίδοντας ευγένεια και καλοσύνη.
ΠΓΕ Καρδίτσα, Μεσενικόλας Καρδίτσας, Θεσσαλία
Cabernet Sauvignon
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Καλαίσθητη μύτη με off-black αρώματα που καλοβλέπουν και την κόκκινη εκδοχή βαθιά μέσα τους. Λικέρ δαμάσκηνο ραντίζει τα σκούρα κεράσια και φραγκοστάφυλα, ίσως λίγα ζαρωμένα δαμάσκηνα ευδοκιμούν σιγανά. Παστά βύσσινα για κείνο το μικρό κόκκινο που λέγαμε. Λικέρ ιβίσκου δίνει την ανθική διάσταση, πεπλατύνεται εκείνη με λίγα ίχνη λεβάντας, κι άξαφνα κάτι γλυκά βοτανικό, απροσδιόριστο, προσπαθεί να εδραιωθεί, άκαιρα ακόμα. Δεν βλέπω τίποτα φυτικό εδώ. Καλοστημένο βαρέλι με πολλά γλυκά μπαχάρια, ποιοτικές πτυχές πικρής σοκολάτας και καφέ.
Θαυμάσιο το έργο στο στόμα, όλα συνέρχονται με νοικοκυροσύνη και τακτοποίηση, το κάθε χαρακτηριστικό θαρρείς πως πάει μόνο του να βρει την θέση του, λες και την γνωρίζει από την αρχή. Ζουμερός όγκος αλλά δεν ξεφεύγει από μέτριος, καλή συμπύκνωση, και μιά οξύτητα που ξέρει την δουλειά της, αυτήν τού να προσφέρει κινητοποίηση στο φρούτο για βρεί τα κέντρα του. Επιδίδει επίσης σίγουρη αναζωογόνηση, αφού η ζωηράδα της την φέρνει πάνω από μέτριο ύψος, και ορυκτού βοηθούντος το φρούτο αναλύεται και διαβάζεται σωστά απ’αυτήν. Ωραία δουλειά για τις τανίνες, που ανάθεμα και αν θυμίζουν Cabernet, αποκρύπτοντας την υψηλή ισχύ τους με ένα λιπαντικό στρώμα.
Πολύ πολύ καλή επίγευση, σχεδόν μακρά. Η bitter θεματική είναι το εξέχον στοιχείο εδώ, με την καλή της έννοια. Εκείνο το φυτικό που δεν ιδώθηκε στην μύτη, τώρα ενστερνίζεται το bitter πρόγραμμα ακουμπώντας πολύ απαλά, τα λικερένια αρώματα τού φρούτου συμπλέουν με αλκοόλ που ακούγεται καλά. Πικρή σοκολάτα, ίδιου τύπου espresso, και καπνικό μαύρο πέτρωμα, συγκεκριμενοποιούν το bitter δρομολόγιο. Δεν υπάρχει αγουρίλα. Οι τανίνες δείχνουν μπόϊ.
Δεν υπάρχει μέση κατάσταση για την φιάλη, ή ενθουσιάζεσαι ή την απεχθάνεσαι, σε καμιά περίπτωση η μοναδικότητά της όμως δεν περνάει απαρατήρητη. Εγώ θα σταθώ στην δυσκολία αποθήκευσής της στο κελάρι, αφού σε οριζόντια θέση θα επιδείξει δυσανεξία συνύπαρξης με άλλες.
Μεγάλη έλξη γιά καλό βοδινό, και θέλω να το στήσω εκεί. Picanha, porterhouse, ribeye, skirt, tri-tip, top blade, ρίχτε τα σε καλό μηχάνημα με γκάζι γιά λίγο με χοντρό αλάτι. Σκληρά κίτρινα τυριά.
Ragù Toscano με Pici, με τα βοδινά του, τα λουκάνικά του, τα καρότα του, το σέλερυ και τα όλα του, θα ήταν γουστόζικο.
