Δηλωθέν εμβάπτιστο.
Και η βελανιδιά δάνεισε χυμό.
Η εμφατική γλύκα του βαρελιού, ίσως ποτέ δεν ήταν το κύριο ζητούμενο.
Και η μη εκπλήρωση -ευτυχώς- ολοσχερώς της επιταγής της ετικέτας, γιά ηδεία συνεισφορά από τον δρύϊνο περιέκτη, βρήκε το Chardonnay από το Μικροχώρι να μετρά μέρες αντίστροφα γιά την στιγμή που θα έρθει στα καλά του φεγγάρια.
ΠΓΕ Δράμα, Μικροχώρι Δράμας, Μακεδονία
Chardonnay
Μέτριο λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Προσεκτική, με σχετική συστολή μύτη, που προάγει ήπιο βανιλάτο και μπαχαρένιο στίγμα, μέσα σε ένα περιβάλλον λεμονανθών που εναγκαλίζει κιτρικές και λευκόσαρκες νότες, αφήνοντας μιά περιρρέουσα βοτανική αίσθηση. Ανθόμελο και βούτυρο, μαζί με ζύμη και κερί, επιστεγάζουν την καλή δουλειά στο βαρέλι.
Αρκετά συγκρατημένο στον ουρανίσκο, βρίσκει τον εαυτό του να ολιγωρεί προσώρας να καταθέσει σοβαρά διαπιστευτήρια στον μέτριο όγκο, με την νιότη του να το κρατάει πίσω. Η οξύτητα δείχνει να έχει ενέργεια ξεπερνώντας άνετα την μεσαία γραμμή πηγαίνοντας προς το υψηλό, προβάλλοντας εσπεριδοειδή διάθεση που καταβάλλει το λευκόσαρκο στοιχείο, διακορεύοντας ευχάριστα το λίπος και το ήπια βανιλάτο και μπαχαρένιο περιβάλλον. Ανθική προσέγγιση από λευκά μικρά λουλούδια, ζυμώδης εκφορά και διάχυτοι βοτανικοί τόνοι που δεν έχουν συγκεκριμενοποιηθεί ακόμα, ενώ υπάρχει ισχυρή πρωτεϊνική φαινολική δομή που συσφίγγει τον ιστό.
Ικανοποιητική επίγευση που επιδεικνύει φευγαλέα ασβεστολιθικό ορυκτό, φαινολική αρκετά.
Και πάλι ήπια βανιλάτη και μπαχαράτη θεώρηση, με ζυμώδη κομμάτια και ανθικά και πολύ ελαφρά βοτανικά σημεία να ακολουθούν την λεμονάτη έκφραση, με το αλκοόλ έκδηλο.
Θαλασσινά και ψάρια προς το παρόν, και ίσως αντιδράσει καλά με λεμονάτο κοτόπουλο και αρνίσια παϊδάκια, καθώς και χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα βοτάνων χτυπημένη με λεμόνι.
Καλή και η σπαγγετάδα με ξύσμα από λεμόνι, βασιλικό και ξινομυζήθρα.
