Άκαφτες μνήμες.
Και η φωτιά δεν ζύγωσε ποτέ.
Τα άκαα διακοσαετή πεύκα στο Φρυάκι.
Ένα αγέρωχος δωρητής ρητίνης στα ογδοντάχρονα προφυλλοξηρικά κούτσουρα του Ροδίτη, και η Ρετσίνα των Γιάλτρων παίρνει ζωή μετά από πενήντα χρόνια λήθης.
Ονομασία Κατά Παράδοση Ρετσίνα, Γιάλτρα Αιδηψού, Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Ροδίτης
Μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Η ρητινική φρεσκάδα προβάλλει ακαταμάχητη στην μύτη, ιδίως γιά τους ρέκτες του είδους. Πεύκο, λουΐζα, φασκόμηλο και δενδρολίβανο με εστραγκόν, τυλίγουν όλη την έντονη βοτανική διάθεση, αφήνοντας λίγο χώρο γιά τα άσπρα ανθάκια και τις εσπεριδοειδείς νύξεις με τα λευκόσαρκα φρούτα, σε ένα μπαχαράτο περιβάλλον που φαντάζει ιδιαζόντως πικάντικο και πιπεράτο, με τους σπασμένους σπόρους να προσθέτουν spicy έλαια.
Ρετσίνα-ρετσίνα στο στόμα, με ένα φοβερό buzz ενέργειας που πριμοδοτείται γενναιόδωρα από την ρητινική υπόκρουση που βουΐζει βοτανικά μέχρι τέλους. Μέτριος, συνεκτικός όγκος με δομή που δεν περνά απαρατήρητη, πολύ μακρύ στο πέρας του το κρασί, όπου η σύμπλεξη της υψηλής οξύτητας που κομίζει τα πολύ δυνατά χαρτιά του 3,08 pH και 6,2 g/lt τρυγικού, με το συνεχές ορυκτό διακρότημα, ανατάσσει την λεμονάτη και εσπεριδοειδή αίσθηση πιό πάνω. Ανθώδες και λευκόσαρκο στην δεύτερη εκτίμηση, με τον διακριτό φαινολικό ιστό να παρεμβάλλεται στα πικάντικα πιπεράτα και μπαχαρένια ίχνη, μετριάζοντάς τα ελαφρώς.
Πολύ μακρά, εξαιρετική επίγευση και ένα κρασί μόνη της, δείχνοντας τις δυνάμεις που έχει γιά εξέλιξη. Ορυκτότατη και φαινολική, επεξεργάζεται με ευχέρεια τον πικάντικο και κιτρώδη περίγυρό της, πάντα με βοτανική ρητινική αντήχηση.
Με Diam 10 Origine, που δείχνει τις προθέσεις του.
Μην αφηψίσετε την ένταση του πεύκου, και την γενικότερη του κρασιού.
Ριγκατόνι με κοτόπουλο και πέστο βασιλικού, φιλέτο λαβρακιού στην λαδόκολλα με δενδρολίβανο και πιπεριές μαζί με καπνιστή μαγιονέζα Γουμένισσες, ριγανάτα σουβλάκια με πικάντικη μουστάρδα μπύρας.
