Η σκιά του κάπρου.
Αξίωση μεγέθους από το Μαυρούδι.
Οι βέργες που μεγαλώσαν καρσί στο Μπούρου Γκιόλ.
Οι αντικατοπτρισμοί από το Πόρτο Λάγος που ιριδίζουν πάνω στα ωχρά φύλλα.
ΠΓΕ Θράκη, Άβδηρα Ξάνθης, Θράκη
Μαυρούδι Θράκης
Μέτριο ρουμπινί, ελαφρά διαπερατό.
Πολύ βαθιά μπαχαράτες, οι άκρως ποιοτικές πτυχές του Μαυρουδιού εξυφαίνονται πολύπλοκα στην μύτη. Κομψή βανίλια, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρφι και κανέλα, επενδύουν το φρούτο που δεν παραλείπει να βάζει στο κάδρο αποξηραμένες ανθικές πινελιές, ο ιβίσκος έχει τον πρώτο λόγο. Ζαρωμένα δαμάσκηνα εφεσιβάλλουν κατά του ισχυρού ερυθρού μετώπου με τα ώριμα κεράσια και κόκκινα βατόμουρα πριν την μετάβαση προς το μελανό, maraschino και παστά βύσινα δίνουν ακόμα ένα στίγμα ωριμότητας. Cherry liqueur και λικέρ λουλουδιών. Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος από βοτανική πρόσφυση αποξηραμένης μορφής, διακρίνονται ακόμα και γλυκά φύλλα συκιάς μαζί με γάλα τους. Καφές και mochaccino διεκδικούν μικρό μέρος από την γλυκιά σοκολάτα φρούτων.
Το κρασί είναι σχεδόν στοργικό στον ουρανίσκο. Είναι απολύτως έτοιμο, πρόσφορο σε απαλές συγκινήσεις, δεν θέλει να πιάσει υψηλούς κραδασμούς. Τού αρέσει μιά πολύ ντελικάτη, μεταξένια κομψότητα και την επικοινωνεί με ραφινάτο, χαμηλόσυχνο τέμπο στο στόμα, αποφεύγοντας εκρήξεις και εντάσεις που δεν του ταιριάζουν, σύμφωνο με τον τρόπο που έχει διαπλαστεί. Ο όγκος δεν φτάνει τον εμφατικά γεμάτο μάλλον αρεσκόμενος σε ζουμερά μέτριος, δεν είναι καθόλου βαρύ, η οξύτητα βοηθάει πολύ το μπαχαρένιο κόκκινο φρούτο να αναδειχτεί χωρίς να χρειάζεται να πατήσει σε ηλεκτρισμένες περιοχές, μέτρια και δροσιστική, ο ορυκτός παράγων συντείνει στην ελαφράδα. Οι τανίνες παρότι έχουν υποστεί την δέουσα λειαντική διαδικασία, αφήνουν μιά μικρή προεξοχή, δεν συμμορφώνονται σε απόλυτη στρογγυλάδα δείχνοντας ένα ελαφρά ατίθασο πρόσωπο.
Η πολύ καλή και περιεκτική επίγευση έχει το στίγμα των τανινών. Η ελαφρά στυπτικότητα δεν είναι ενοχλητική και σε καμία περίπτωση στεγνού τύπου, παρακωλύοντας όμως λιγουλάκι την πλευστότητα του μπαχαρένιου κόκκινου φρούτου με τις βοτανικές στιγμές και τα καφέϊνα και σοκολατένια μέρη.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Φανταστικό με ποιοτικά αλλαντικά και χωριάτικα και Καραμανλίδικα λουκάνικα. Δείτε το με ελαφρά λεμονάτο (ναι, όπως το ακούτε) μοσχάρι στο πλακερό, με πατάτες και καρότα μέσα. Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ποντίκι, το κολλαγόνο του θα δέσει υπέροχα με την γλύκα των καρότων για ένα πολύ ωραίο αποτέλεσμα. Σμυρναίϊκα σουτζουκάκια, Παλατιανοί κεφτέδες, παρμάκ και Άδανα κεμπάπ, Δραμινά σουτζουκάκια.
