Σύνθεσις.
Τα ημερολόγια της Λακωνίας.
Το τετραποίκιλτο υφάδι, στις εντολές του ηλίου.
Και η συναρμογή τους, έφερε τις ποικιλίες σε πλεονεκτικότερη θέση από τις κατά μόνας εκφράσεις τους.
ΠΓΕ Λακωνία, Λάχι Λακωνίας, Πελοπόννησος
Μαλαγουζιά, Κυδωνίτσα, Ασσύρτικο, Πετρουλιανός
Μέτριο, αρκετά πρασινωπό λεμονί.
Σε αρωματικό mood η μύτη, χωρίς παρ’όλ’αυτά να υπερβάλλει. Στο έντονο βοτανικό σύνδρομο με την λουΐζα, την μέντα και τον δυόσμο, μπαίνοντας σε mojito mode, συνδράμει επί τούτω το ξύσμα lime γιά έξτρα spicyness. Λεμόνι, γλυκολέμονο, μοσχολέμονο, χώρια, αλλά και σε ένα γλάσο μαζί, τους συμπαραστέκονται άνθη ακακίας και αγγελικής. Πάρα πολύ πιπεράτη και πικάντικη, νιώθεις τους σπασμένους κολιαντρόσπορους μα και το φρέσκο τζίντερ να σου καίει τα ρουθούνια. Τα φρεσκοκομμένα μήλα και αχλάδια, είναι το bonus.
Σε δυνατή φόρμα αλλά και σε καλά φεγγάρια, το κρασί δίνεται απολαυστικά στον ουρανίσκο, ιδιαίτερα γιά τους ρέκτες του αρωματικού στυλ. Στον ήπια γεμάτο όγκο, υπάρχει ζωτικότητα και έντονη ορυκτή διάδραση, ενώ η οξύτητα παίζει χαριτωμένα τον ρόλο του διανομέα των γευστικών απολήξεων, ούσα και αυτή σε αναζωογονητική, περίπου μέτρια πρόσληψη. Σίγουρα νόστιμο, μα και σίγουρα διατρητικά βοτανικό, πιπεράτο και πικάντικο, το φρούτο δεν απογοητεύει καθόλου, παίρνοντας το περισσότερο που μπορεί σ’αυτήν την οινοποίηση από τις ποικιλίες που το απαρτίζουν.
Καλή σε μήκος, πάνω από μέτρια επίγευση, με ορυκτό πέρασμα να την διανύει. Το βοτανικό πεδίο ξεδίνει αδιάκοπα σκορπίζοντας αρωματικότητα την ώρα που οι μπαχαρένιες και πιπεράτες αιχμές κάνουν πάρτι. Το θειώδες ακούγεται αρκετά.
Όλα τα λευκά του οινοποιείου μοιάζουν μεταξύ τους, και πέρα από το γεγονός ότι μπορεί να είναι είτε καλό, είτε κακό, ανάλογα με την οπτική γωνία, σίγουρα θα έπρεπε να προβληματίζει.
Απλώστε μαϊντανό στα ψάρια σας με το λαδολέμονο, και σίγουρα δεν θα πάει στραβά, γουστάρει και ceviche επίσης. Αρκετά καλοκαιρινό, θα τα πάει φίνα με τα μεζεδάκια της εποχής, τηγανητά ή όχι, δείτε μαραθόπιτες, κολοκυθοκεφτέδες, γεμιστούς κολοκυθανθούς με ανθότυρο και σχοινόπρασο, ή ρύζι και άνηθο. Ζυμαρικά με pesto, πράσινες σαλάτες.
