Etna Rosso DOC, Randazzo, Σικελία, Ιταλία
Nerello Mascalese και ελάχιστο Nerello Mantellato
Μύτη καλής έντασης, πυκνή, με αποξηραμένα και φρέσκα σκούρα άνθη, φράουλα, κόκκινα κεράσια αλλά και μαυροκέρασο, με παιχνιδιάρικη παρεμβολή κανέλας και κύμινου. Σώμα μετρίου κάτι παραπάνω όγκου, με μυώδεις αλλά ευέλικτες υψηλές τανίνες, που χαρίζουν, και υψηλή οξύτητα.
Στον ουρανίσκο, πυκνά αρώματα πανσέδων και ρόδων, εναλλάσσονται με κεράσια, φράουλα, goji berries και μύρτιλλα, δροσερό ιωδιούχο αεράκι και μια υποψία τέφρας. Το αλκοόλ ακούγεται, χωρίς να ενοχλεί. Σπουδαίο single vineyard κρασί, με χρόνια μπροστά του, δεν αποκαλέστηκε τυχαία ΄΄Βουργουνδία της Μεσογείου”.
Συνοδεύει φτερωτό κυνήγι και ωριμασμένα Pecorino, Manchego, Roncal. Αν δε, προστεθεί αρωματική κρέμα βαλσάμικου με μύρτιλλο σε καμιά ποιοτική παλιά Κρητική γραβιέρα, όνειρο.
