Το πράσινο του Οκτώβρη.
Η ευεπίφορη στην αποτύπωση των περιρρεουσών συνθηκών, φύση ενός σταφυλιού, που παρόλη την
καλλιεργητική του ευκολία κατά κοινή ομολογία, δεν κάνει χάρες.
Και η ταγμένη αποστολή του οινοποιού του, να υπακούσει, να αφουγκραστεί, και να μεταφέρει αυτούσια τα στοιχεία που το σημάδεψαν την αμπελουργική περίοδο, έτσι όπως έχουν, πιστοποιώντας την γνησιότητά του.
Ένα άκοπο, ωμό Roi, που θα ξεδιπλώσει τις βασιλικές του χάρες στους καιρούς που θα΄ρθουν.
Ποικιλιακός Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Λαλιώτη Κορινθίας, Πελοπόννησος
Cabernet Sauvignon 80%, Μαυροδάφνη 12%, Touriga Nacional 8%
Μέτριο πορφυρό.
Πολύ μεστή, ζεστή -όχι με την έννοια του θερμού-, ποιοτική μύτη, με αμφίπλευρο χρωματικό προσανατολισμό φρούτων, μάλλον ντροπαλή. Κόκκινα βατόμουρα και βύσινα, με μαύρα κεράσια, σκούρο δαμάσκηνο και φραγκοστάφυλο. Απαλή ανθική πρόπτυξη του δίνει τρυφερότητα μέσα στην μπαχαρένια του έξαρση, και μάλλον σκεπάζει τους φυτικούς συνειρμούς, ενώ το βαρέλι δείχνει σπουδαίο γυάλισμα. Πολύ αμυδρές νότες ιωδίου και ζωικής μελάνης, σκιαγραφούν έναν απατηλό δερματικό τόνο.
Η μερική υπεροχή του κόκκινου στον ουρανίσκο, επιχειρεί να δώσει λεπτότητα μέσα στην σαρκώδη, γεμάτη φύση του όγκου του. Ταυτιζόμενη με υψηλή οξύτητα διαφαινόμενη βυσινένια τάση, όπου μαζί με κόκκινα κεράσια και βατόμουρα, ου μην και κράνα, πασχίζουν να καθυποτάξουν τις φυτικές γωνίες, αλλά η πράσινη πιπεριά διαγράφεται ευκρινώς, μέσα στο φόντο που δημιουργούν τα μαύρα κεράσια και φραγκοστάφυλα. Μπαχαράτο περιβάλλον στην γλυκιά του εκδοχή, αρκετή ορυκτή διαρύθμιση, ενώ οι ισχυρές, τραχιές τανίνες, έχουν αντιληπτή στυπτικότητα και δείχνουν αδρές, ζητώντας εναγωνίως χρόνο, με το αλκοόλ να μην τσιγκουνεύεται την θέρμη.
Μακρά, μπαχαράτη επίγευση, με τις τανίνες να κάνουν αίσθηση, επιθετικές και ιδιαίτερα στυπτικές, σχεδόν φλερτάροντας με το πράσινο στοιχείο και κάνοντας γωνία, και με την πράσινη πιπεριά να καταφέρνει να αποσπάσει την εντύπωση της πυραζινικής αγουρίλας, τραβώντας μακριά με πράσινο οίστρο που δεν κολακεύει, το δε αλκοόλ ακούγεται καλά.
Οπωσδήποτε εγκράτεια ετών γιά να αποδώσει αυτά που πρέπει, οι ανυπόμονοι που θα το ανοίξουν αμέσως δεν θα ανταμειφθούν.
Συναρπαστικό με καπνιστό Απάκιε του Sarry.
Προς το παρόν, σκληρά αρμυρά κίτρινα τυριά, και αιμάτινες, καλές κοπές βοδινού, ενώ δοκιμάστε το με αρνάκι με πέστο, χοιρινό με chimichurri, κατσίκι με σάλτσα verde.
