Προσεκτικές ασκήσεις επί χάρτου.
Το ναρκοθετημένο πεδίο ροζέ-βαρέλι, φαντάζει δύσκολος αντίπαλος.
Δύσκολος, δύσβατος, και με προειλημμένες και προκαταβεβλημένες απώλειες στο χωράφι του.
Μιά πιό αποστασιοποιημένη και ήρεμη ματιά όμως, μας λέει πως αυτοί οι δύο δεν είναι ούτε ασύμβατοι, ούτε ετερόκλητοι, και ασφαλώς καθόλου εχθρευόμενοι.
Ροζέ και βαρέλι, και το επικίνδυνο εγχείρημα έγινε μπορετό με συνταγή απ’το Μονοπήγαδο.
Οίνος Ερυθρωπός Ποικιλιακός, Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Ξινόμαυρο 70%, Syrah 30%
Μέτριο σομόν με χάλκινες ανταύγειες.
Η μύτη εμφανίζεται με ποιότητα, την οποία περιφρουρεί με άρτιο βαρελάτο στίγμα που δεν προτάσσει βανίλια αλλά ωραία μπαχαρένια στρώση, γιά να υπεισέλθει το μεστό φρούτο -αντιφατικό σαν έκφραση- από άγουρους κόκκινους καρπούς, με ροζ και χαλκόχρωμους ανθικούς υπαινιγμούς. Το αντίβαρο της επίσης ώριμης φυτικής διάστασης με λιαστό ντοματάκι, έρχεται συνοδεία ήπιων βερυκοκκένιων στίξεων μαζί με εσπεριδοειδή, και αφού επιχριστεί με δυόσμο και σπόρους γλυκάνισου.
Στρωτό, νόστιμο και πολύ καλοδουλεμένο στον ουρανίσκο, εξακολουθεί να μεταβιβάζει μαστόρικα την πολύμηνη -γιά ροζέ- παραμονή στο ξύλο, αποδίδοντας μπαχαράτη σύσταση και κρυμμένη βανίλια. Η καλή, ζωτική οξύτητα, καλιμπράρει το ανθικό, πιό άγουρο εδώ, κόκκινο φρούτο με τις πυρηνόκαρπες παρεμβολές, με την πιό πρόδηλη εσπεριδοειδή αίσθηση να είναι απότοκο της καλής επενέργειάς της. Πάντα παρόντα τα ώριμα φυτικά αλλά και βοτανικά στοιχεία, έχοντας θερμό αλκοόλ να μεταλαμβάνει της διαδικασίας και απαλές, γευστικές τανίνες.
Καλή, μπαχαράτη επίγευση, θερμά αλκοολική με ελάχιστα βανιλάτα στοιχεία να υποδέχονται φυτικούς και βοτανικούς τόνους, εκδηλώνοντας ακόμα περισσότερο εσπεριδοειδή οίστρο.
H τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Πολύ καλό με φαγητό.
Κοκκινιστές μακαρονάδες, ριζότο και κριθαρότο θαλασσινών και οστρακόδερμων με ντομάτα ή όχι, αλλαντικά, λαδερά, πουλερικά, λουκάνικα χωριάτικα και πρασάτα με πάστα πιπεριάς Φλωρίνης, μην το απορρίψετε με ψητό κρέας από χοιρινό, αρνί, κατσίκι.
