Χάντρες ριγμένες στο Αιγαίο.
Το Ασσύρτικο κυλάει πανταχόθεν.
Οι γυαλιστεροί σβώλοι της κρυστάλλινης αλήθειας του, έχουν λάμψη γιά άπασες τις επικράτειες.
Αρκεί το Αιγαιΐτικο φως να αντανακλάται πάνω τους με πλησμονή, και το λογαριάζουν πλέον δικό τους.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Ασσύρτικο
Ανοιχτό χρυσαφί.
Εξαίρετης σύστασης και αισθητικής μύτη που προβάλλει πρώτον τον ορυκτό χαρακτήρα με ασβεστόλιθο και λίγο βρεγμένο μαλλί, δίνοντας αργότερα ελεύθερη δίοδο γιά το πολύτροπο εσπεριδοειδές τόξο που ενέχει όλες τις χρωματικές του πτυχές, εμμένοντας λίγο περισσότερο στην πορτοκαλί απόχρωση. Η τελευταία, δίνει σύνδεση και με το πυρηνόκαρπο στοιχείο βερύκοκκων, αφήνοντας μιά μικρή τροπική χαραμάδα γιά λωτό, ενώ άνθη μανταρινιάς στυλιζάρονται μαζί με πικάντικα κίτρινα μπαχάρια και υποβόσκουσες βοτανικές νότες.
Γενναίο σαν Ασσύρτικο, σκληρό και Δωρικό στο στόμα, με την κοφτερή ρομφαία του όξινου όπλου του να αστράφτει στον γεμάτο ουρανίσκο. Αυστηρό, μεταφράζει σε διατρητικό εσπεριδοειδές λεμονιού και κίτρου τα υψηλά όξινα επίπεδα που επιφαίνονται επικρατέστερα των πιό γλυκών πορτοκαλί χρωματισμών, ενώ επιπρόσθετα αντίστοιχη ενεργειακή ορυκτή έξαρση, το τοποθετεί σε ανεβασμένη εντασιακή κλίμακα. Συμπαγές δομικά, με τις φαινόλες να προσεγγίζουν την έννοια της ερυθρής τανικότητας, και με την εν γένει αιχμηρότητά του να εμπεριέχει το ιδιαζόντως πιπεράτο γιά τις μπαχαρένιες του θέσεις.
Μακρά σχεδόν, συνεκτικά φαινολική επίγευση με ωραία bitter στυφάδα που δίνει ένα υποδόριο βοτανικό πρόταγμα, ενώ συνεχίζει ακάθεκτα πικάντικα και πιπεράτα, αυτήν την φορά με καυτερά βότανα που συμπλέουν με τον καύσο του θειώδους.
Την τρίτη μέρα ανοιχτό αποδίδει καλύτερα.
Μεγάλα πελαγίσια στην σχάρα και φέτες από εκλεκτά βραχόψαρα στα κάρβουνα επίσης, ενώ συνταγές όπως γιουβέτσι σκορπίνας και μπουργέτο, θα το βρούν απολύτως σύμφωνο. Αρνί, κατσίκι, χοιρινό, πουλερικά στην πυρά, αναφανδόν, με μπιφτέκια στην σχάρα με ρύζι στην λαμαρίνα, συνοδεία καπνιστής πικάντικης μουστάρδας μπύρας, και λεμονάτο κοτόπουλο με πατάτες, να δείχνουν την γερή κράση του. Αν θέλετε κάτι πιό μαμαδέ όπως γεμιστά πιπέρια, θα σας ταιριάξει, όπως και πικάντικα σκληρά τυριά ή ζυμαρικά με βούτυρο και καπνιστό ζαμπόν.
