Πιθανολόγηση αξιότητας.
Στο ακανθώδες μονοπάτι των σακχάρων.
Στο αταίριαστο των χωρικών συντεταγμένων.
Στην στενωπό των ημίξηρων -μιά εθνική παθογένεια-, το Ξινόμαυρο ήταν μία κάποια λύσις.
ΠΓΕ Οπουντία Λοκρίδος, Οίνος Ροζέ Ημίξηρος, Μεγαπλάτανος, Αταλάντη, Φθιώτιδα, Στερεά Ελλάδα
Ξινόμαυρο
Μέτριο σομόν.
Αρκετά ομιλητική μύτη ικανής ποιότητας, που δεν φαίνεται να μεταβιβάζει οσφρητικά τίποτα γλυκό. Χαλκόχρωμα λουλούδια, κίτρινα και πορτοκαλόχρωμα εσπεριδοειδή, άγουρα βερύκοκκα και μούσμουλα, σε έναν κλοιό από πικάντικες νότες μπαχαριών και βοτάνων, με γύψο, κιμωλία και ταλκ, να ανοίγουν ορυκτό παράθυρο.
Ένταση, νεύρο και υψηλά όξινα αντίμετρα, προσπαθούν να στηθούν απέναντι των αρκετών σακχάρων στον ουρανίσκο, εμποδίζοντάς τα να σηκώσουν κεφάλι, όχι ολοσδιόλου τουλάχιστον αφού οι γλυκές αναλαμπές τους κάνουν αισθητή την παρουσία τους κατά περιόδους και κύματα. Τα κίτρινα εσπεριδοειδή κυριαρχούν των πορτοκαλί και επιλαμβάνονται της όποιας -άκαρπης- αυστηρότητας, αρχόμενα επίσης των άγουρων πυρηνόκαρπων στον λίγο πάνω από μέτριο, ζουμερούτσικο όγκο. Οι τονισμένες όξινες ενέσεις φρεσκάδας έναντι του ποσαρισμένου και γλασαρισμένου στοιχείου που αντιπροσωπεύουν τα σάκχαρα, περιλαμβάνουν ισχυρή ορυκτή διατύπωση, χωρίς θεαματικά ωστόσο αποτελέσματα. Απαλές τανίνες, και η πικάντικη αγριάδα εκτυλίσσεται γύρω από την μπαχαρένια και πιπεράτη βοτανική θεματική.
Μέτρια σε μήκος επίγευση με μιά ελαφρά τανική ανάκαμψη και το θειώδες να ακούγεται μαζί με το αλκοόλ. Άκοπα ορυκτή προτού την τελική επικράτηση των σακχάρων στην αντίληψη, θερμαίνεται και από το πιπεράτο και πικάντικο μπαχαρένιο και βοτανικό χρωματολόγιο, με λίγη πράσινη φυτική νύξη.
Κάτι πήγε στραβά στην απόδοση στην Λατινική, της φράσης χείλια σταφύλια.
Οριακά σαν απεριτίφ, όπως και οριακά με κοτόπουλο teriyaki με noodles, ενώ μπορεί και με φρουτοσαλάτες. Spring rolls, Thai food και γλυκόξινη Ασιατική κουζίνα, ενώ με την όχι τόσο αφόρητη γλύκα του θα μπορούσε να συνοδέψει και σολομό με πράσα και πράσινο πιπέρι.
