Το δελφίνι πλάι στο παλιό σκαρί.
Πιό χαριτωμένο, πιό ευέλικτο, πιό σβέλτο.
Ο πιλότος που προπέμπει του ογκώδους Λεβιάθαν.
Που κι εκείνος σκιάζει με την τεράστια θωριά του, με το κολοσσιαίο ανάστημά του, που ψεύτικο δεν είναι.
Δίπλα στην Κρήτη, η Κεφαλλονιά.
Αυτά έχουμε νέα, αυτά έχουμε ωραία, αυτά μας δίνουν τροφή ν’ασχοληθούμε, να ονειρευτούμε αυτά που φαίνονται καινούργια, που όμως είναι παλιά δίχως άλλο, που η νέα τους πραγματικότητα όμως, σμαλτωμένη με την ακεραιότητα και την αλήθεια που φέρουν οι νέες γενιές, τα κάνει να φαντάζουν πιό νέα κι’απ’τα νέα, πιό ευοίωνα.
Πιό αρματωμένα να βγούν στις σκληρές αρένες του κόσμου, να στέρξουν στο κατόπι της φαντασίας απέναντι στον πραγματισμό, να γίνουν ο αμφισβητίας κόντρα στο κατεστημένο, να πετροβολήσουν τους γίγαντες, στο παγκόσμιο αλαλάζον στάδιο.
ΠΟΠ Ρομπόλα Κεφαλληνίας, Μηνιές, Κεφαλλονιά
Ρομπόλα
Ασπρουλιάρικο, πολύ ανοιχτό λεμονί.
Μύτη αγνότητας.
Λευκά άνθη λεμονιάς, φευγαλέες βυνώδεις οσμές και δυνατές δόσεις ασβεστολιθικού ορυκτού επιστρώνουν τον εσπεριδοειδή πυρήνα με την μικρή λευκόσαρκη έκφανση. Spicy βότανα, σπασμένοι κολιαντρόσποροι και καρδάμωμο, ενώ στο πολύπλοκο και μακρύ οσφρητικό ταξίδι, τελευταία πινελιά από κρίνο και υποψία λεβάντας.
Άγουρο πουλάρι. Σπαρτιάτικο, ανόθευτο, κρυστάλλινο μα όχι εύθραυστο.
Φοβερό κόψιμο στο στόμα από την οξύτητα που τρυπάει διαμπερώς τα πάντα, με το κενό να γεμίζει πάραυτα από ασβέστη και κιμμωλία θαρρείς. Γάργαρος εσπεριδοειδής χαρακτήρας με λεμόνι, κίτρο και γκρέηπφρουτ στον γεμάτο ουρανίσκο, άγουρο ροδάκινο, πικάντικα βοτανικό με ελαφριά ζυμώδη έκφραση και εκείνη την αταλάντευτη ορυκτή γραμμή να διατρέχει μέχρι και το τέλος της σημαντικά μακράς, spicy φαινολικής επίγευσης, με την τρίτη μέρα ξέσκεπο να δείχνει την ευωδιαστή του άνοιξη. Ανέτοιμο παρ’όλ’αυτά.
Καταπληκτικής αισθητικής η νέα ετικέττα.
Συνεχίζει να με σοκάρει το nomacorc, γιά ένα τέτοιας ποιότητας κρασί, με τέτοιες δυνάμεις γιά αντοχή στον χρόνο.
Φούσκες, πετροσωλήνες, πορφύρες. Παραγαδίσιος μεγάλος μπακαλιάρος άνω των τριών κιλών στα κάρβουνα, κατσούλες, σκάροι, χριστόψαρο στην σχάρα με μαυροπίπερο. Μπορεί χωρίς δυσκολία κοτόπουλο και γουρουνάκι, αλλά στην ωριμότητά του θα συναναστραφεί καλύτερα μαζί τους.
