Λάθρα ατεκμηρίωτο μεγαλείο.
Γιατί είναι λιγοστό και κρυμμένο.
Γιατί η δυστροπία του δεν το κάνει προτιμητέο καλλιεργητικά.
Αλλά η αναβράζουσα δυναμική του Μαυροτράγανου, θα πάψει κάποτε να αποτελεί κοινό μυστικό και κρυφά πανθομολογούμενη ελπίδα.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Μεγαλοχώρι Σαντορίνης, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο
Μέτριο ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Έντονα μπαχαρένια μύτη με μιά βερνικένια αλδεϋδική πτυχή μικρής κλίμακας, εμβαθύνει περνώντας μέσα από την ανθική περίμετρο στο κόκκινο, συναντώντας σμέουρα, κεράσια, lingonberries και μεθυσμένα σε αλκοόλ βύσσινα. Το Αμερικάνικο ξύλο ακούγεται κάπως περισσότερο με την ινδοκαρυδένια του στίξη, στο ευρύ βανιλάτο περιβάλλον με τις σοκολατένιες και καφέϊνες άκρες.
Με υψηλούς τόνους στον ουρανίσκο, αφού η μόνη ηπιότητα που παρατηρείται είναι από τις γλυκές, εύπλαστες τανίνες, που ξεπερνούν κατά πολύ όμως την μεσαία κλίμακα. Ο μέτριος όγκος ταρακουνιέται από ένταση και υψηλόβαθμων οκτανίων οξύτητα και αλκοόλ, εν μέσω γενικότερης θέρμης. Η προσώρας λεπτή ορυκτή γραμμή διαπερνά ήρεμα το κόκκινο φρούτο με τις ανθικές νύξεις, με την υψηλή οξύτητα να εκβιάζει σε μικρή ρόδινη εσπεριδοειδή πρόσληψη. Η ισχυρή επιβολή των μπαχαριών και της βανίλιας με το Αμερικάνικο πρόσημο, διαχέονται ωραία, σχεδόν ενσωματωμένα, ενώ αμυδρότατες νότες από γεμιστά με λικέρ βύσσινο σοκολατάκια και mi-cuit raspberry, ανοίγουν την γλυκιά διάσταση μέσα στο όξινο περιβάλλον. Εν τω μεταξύ, κάποια χαμηλόσυχνα βοτανικά σημεία κάνουν την εμφάνισή τους, με αυξητική τάση.
Πολύ καλή, πολύ θερμή και αλκοολική επίγευση, με το ορυκτό να εκλύεται και καρβονικά. Περίπλοκη, μπαχαρένια με σοκολατένιες εκφάνσεις από mi-cuit φρούτων, καταλήγει με εμφανή βοτανική διατύπωση με έντονα bitter ανάγνωση, καθώς και αναθάρρηση του Αμερικάνικου δρύϊνου παράγοντα.
Σκληρά κίτρινα τυριά με ένταση, ντόπιας ράτσας σπαλομπριζόλα με σάλτσα βύσσινο, Συριακό αρνάκι με κεράσι και δυόσμο, μοσχάρι με ατζέμ πιλάφι, κοκκινιστό βουβάλι γάστρας με τηγανητές πατάτες.
