Eκεί που χτυπάει η καρδιά του Shiraz.
Το αντίμετρο του Ροδανού και αντίβαρο του Syrah, η κοιλάδα της Barossa, έγινε ο τόπος που ο οίκος της φαμίλιας Ashmead, φύτευσε το 1904 τον αμπελώνα του με τον προπάτορα Samuel Elderton.
Εκτός από την ναυαρχίδα του Command, που συγκαταλέγεται ανάμεσα στα icons της Ωκεάνειας ηπείρου και όχι μόνο, το οινοποιείο είναι πρωτοπόρο και γιά τις περιβαλλοντικές και ”πράσινες” ανησυχίες του, χρησιμοποιώντας τα στοιχεία της φύσεως γιά παραγωγή και εξοικονόμηση ενέργειας, όντας το πρώτο carbon neutral της Αυστραλίας, αλλά και γιά την εφαρμογή βιοδυναμικής και πιστοποιημένα βιολογικής καλλιέργειας.
Barossa Valley, Nuriootpa, South Australia, Αυστραλία
Shiraz
Το single vineyard αμπελοτόπι έχρισε με αδιάτρητο βαθύ πορφυρό το κρασί.
Η επιτομή του Νέου Κόσμου στην απόδοση της μύτης.
Σχεδόν υπερώριμο, κατάμαυρο φρούτο, βανίλια, γλυκόριζα και πάμπολα γλυκά μπαχάρια που καταγράφουν απερίφραστα Αμερικάνικο βαρέλι.
Μαύρη Κορινθιακή σταφίδα, αποξηραμένο δαμάσκηνο, μαύρο τσάι, βοτανικοί υπαινιγμοί, ιώδιο και άσφαλτος, συντάσσουν μιά υπεραπολαυστική και πολύπλοκη δήλωση ευζωίας.
Πλούτος και γλυκόξινη σαγήνη στον ουρανίσκο όπου το ξινό αποξηραμένο δαμάσκηνο και τα γλυκά μαύρα φρούτα του δάσους, δίνονται σε ένα υπόστρωμα τάρτας βατόμουρου, ενώ ελλοχεύει το μαγειρεμένο φρούτο.
Το σώμα απλώνει παντού και παρότι ο όγκος είναι αδιαμφισβήτητος, κελαρύζει μεταξένια, σχεδόν γλιστράει με την βοήθεια της ωραίας οξύτητας και των χαρακτηριστικά λεπτόκοκκων, φίνων γλυκών τανινών.
Μετά τον μέσο ουρανίσκο, το sour στοιχείο μαζί με αλκοόλ, μόκα, καφέ και σοκολάτα, επικρατούν ολοκληρωτικά και μακρά.
Ακόμα και οι φανατικοί πολέμιοι του Νέου Κόσμου δεν μπορούν να απορρίψουν την νοστιμιά και πληθωρικότητα που αποζημιώνει.
Κυνήγι με βαριές σάλτσες μαύρων φρούτων.
