Εξαρτησιογόνος δεσμός.
Το Syrah θέλει την Κρήτη του.
Η αποζήτηση της καλλιεργητικής αγκάλης της, είναι αδιαμφισβήτητη.
Κοντεύοντας να γίνει συνώνυμη με την μεγαλόνησο, η ποικιλία από τον Ροδανό είναι παράδειγμα εξοικείωσης με τις θερμοκλιματικές συνθήκες της, με τα αποτελέσματα της συνύπαρξής της με τον τόπο αυτόν, να ποικίλουν σοβαρά.
ΠΓΕ Κρήτη, Κάτω Ασίτες Ηρακλείου, Κρήτη
Syrah 70%, Μαντηλαριά 30%
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, ελάχιστα διαπερατό.
Ακμάζουσα μπαχαράτη μύτη με αρκετό πιπέρι, που επιδίδεται επίσης σε καπνικές και καψαλισμένες προεκτάσεις. Πολύ κοντρολαρισμένη στα παραπάνω σε σχέση με άλλες εσοδείες, αφήνεται απερίσπαστη στο φρούτο των περισσότερο βαθιά ώριμων κόκκινων κερασιών με λίγες σκουρότερες οψιόν τους. Γινωμένα tayberries ακολοθούν μαζί με σταφιδιασμένα βύσσινα, η πενιχρή ανθική νότα εξαντλείται στην αποξηραμένη μορφή, πιό ζωηρό το φυτικό ίχνος. Το καψάλισμα του βαρελιού εμφανές με καμένη καραμέλα και καζάν ντιπί, αρκετή σκούρα σοκολάτα και υψηλά ποσοστά καφέ, βαθέος ψησίματος.
Ήπιο, ήρεμο και απαλό σε όλες τις εκφορές και εκφράσεις του στο στόμα, δείχνει να θέλει να μην ταράξει και να ταρακουνήσει δυνατά στην οργανοληψία του, αφήνοντας ένα πράο στίγμα χαμηλής έντασης. Μέτριος όγκος, η μεσαίας συχνότητας οξύτητα συνδυάζεται με μία ισχνή ορυκτή νύξη, για να δώσουν παρ’όλ’αυτά την δέουσα φρεσκάδα. Καλά δουλεμένες τανίνες που περιεργάζονται το μέτριο ύψος με μία ελαφρά, ανεκτή στυπτικότητα. Την ίδια ανοχή προσπαθεί να επιδείξει ο δοκιμαστής και στον πολύ πιό ισχυρό εδώ φυτικό υπαιγμό που αμφιταλαντεύεται με πρασινίλα, όπως και στην καψαλισμένη και καμένη θεματική, με αμφότερα να πλαισιώνουν καλούτσικα τα φρούτο.
Η μέτρια σε μήκος επίγευση, δεν ξεφεύγει κατά πολύ από την σήμανση της παραπάνω καταγραφής, δίνοντας τα χαρακτηριστικά σε ένα χαλαρό τέμπο, που χωρίς να αφήνει ξεκρέμαστες τις τανίνες, τις κάνει λίγο πιό αισθητές στην στυφάδα τους. Ακόμα πιο μεγάλη επίταση όμως στο φυτικό στοιχείο που βγάζει και πικρά πράσινα φρούτα, και που τελικά υπερισχύει.
Αν πάει με καπνιστά λουκάνικα με φασόλια φούρνου με πάπρικα και μπόλικο σέλινο, όπως αυτό, μην το φοβάστε. Κοκκινιστό κοτόπουλο με πράσινη πιπεριά και ρυζάκι, αλλαντικά, καπνιστά κίτρινα σκληρά τυριά, μοσχαράκι με ατζέμ πιλάφι, τηγανητές παντσέτες με σκόνη κύμινου και chili.
