Στέκεται εκεί ψηλά.
Τολμά να αμφισβητεί την ηγεμονία του.
Αυτού που δημιουργεί το υλικό γιά οινικές ονειρώξεις, που στέκεται σαν μονάρχης σε ένα ιδεατό πάνθεον, που κρατά μεγαλείο μέσα του.
Κι όμως, το Cabernet Franc βαστάει ένα κρυστάλλινο, χαλαζιακό έρμα, που του δίνει το δικαίωμα, μέσα σε ένα ενδιαίτημα φαντασμαγορίας στο Λίγηρα, να φαντάζει πιό προσιτό, πιό γήινο, από την ανεγκλώβιστη, αιθερική ύπαρξη του Pinot Noir.
Στις επικράτειες του Saumur-Champigny, Bourgueil και Chinon, το Cabernet Franc λάμπει σαν πετράδι, προσφέροντας εμπειρίες, που μόνο ο Βουργουνδός αφέντης μπορεί να αντιτάξει.
Και όσο είναι δυνατόν αυτού του είδους οι εμπειρίες να κεδίζονται με υποπολλαπλάσιο κόστος, θα έχει την εκτίμηση αυτών που αποζητούν τον φινετσάτο χαρακτήρα που χαϊδεύει θηλυπρεπώς τον ουρανίσκο.
Chinon AOC, Touraine, Λίγηρας
Cabernet Franc
Το Chinon αυτό του ’13 δίνεται με μέτριο ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες.
Η μύτη του, υπνωτιστική, δαντελένια, καταγράφει πλήρως τον Λίγηρα.
Λεπτή, πολύπλοκη, ανθικά πολύτροπη, γραφιτένια και αιμάτινη, με τα μικρά άγρια φρούτα του δάσους σε κόκκινο-μωβ φόντο.
Μέτριο και κάτι σώμα, υψηλή, ψυχροκλιματικού τύπου οξύτητα, αλλά και τονισμένες, σαρκώδεις τανίνες, που έχουν όμως δουλευτεί καλά.
Η ανθική έκφραση διαφεντεύει τόσο ωραία, κόκκινο κεράσι, φράουλα, σμέουρο μαζί με goji berry, είναι κάπου εκεί και αυτά, μαζί με λίγο πιό savy τάση στο μέσο ουρανίσκο που πληρούται από ορυκτή λαμπρότητα, την οποία κουβαλάει και στην καλή σε έκταση επίγευση.
Sirloin steak, κυνήγι, ημίσκληρα, ελαφρά παλαιωμένα τυριά.
