Ερωτικές κρυφές ταυτότητες.
Επιστολή μέσα από τους ροδόκηπους.
Με κόκκινη γραφίδα μηνεί από τις Ασπέλες.
Τού παρήγγειλαν άλικο να γενεί, μα μέσα από τα σώψυχα η καρδιά τού Μοσχοφίλερου χτυπά γερά.
ΠΓΕ Αρκαδία, Στενό Μαντίνειας, Αρκαδία, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Ανοιχτό, πλήρως διαπερατό ρουμπινί με διακριτή γκρενά ανταύγεια. Κοκκινέλι κατά το παλαιότερον.
Αρχοντικό τριανταφυλλένιο εύρος στην υπέροχη αρωματικά μύτη, που διαπλατύνεται έτι παραιτέρω ανθικά με διάφορα ερυθρά λουλούδια αλλά και μιγκέ. Λικέρ και μαρμελάδα τριαντάφυλλο ισχυροποιούν την θέση, την ώρα που γλάσο από φράουλες, ζαχαρωμένα σμέουρα και καραμελωμένα cranberries, γλυκό καρπουζάκι, προσδίδουν την προσήκουσα επίφαση γλύκας. Αρμπαρόριζα στην ακίδα τής έντονα λιβανάτης, βοτανικής αιχμής. Γλυκά μπαχάρια πολλά και πολύπλοκα, γήϊνες νότες με ελαφρά ξηροκαρπάτη υποστήριξη, γιά μιά μύτη άκρατου αρωματικού αισθησιασμού.
Σμιλεμένο απίθανα στο στόμα, το κρασί αυτό εντάσσει την αρωματικότητα μέσα στο σοβαρό ύφος, ενώ ταυτόχρονα αποστρέφεται οποιαδήποτε φλυαρία. Δεν είναι ένα γιαλαντζί ερυθρό, είναι ένα Μοσχοφίλερο που ντύθηκε στα χρώματα που έχει δυνατότητα να παίρνει όταν τού το ζητούν, απλά γιατί μπορεί, γιατί το έχει. Ζουμερός, ψευδώς γεμάτος όγκος, ντελικάτη, όμορφη ένταση που χτυπάει έσωθεν με ορυκτό τίμπρο, και μιά οξύτητα που διανέμει τις πληροφορίες τού φρούτου και των πλαισιούντων χαρακτηριστικών με ευκρίνεια και ζωηρότητα, χωρίς να χρειάζεται να πιάσει δυσθεώρητα ύψη. Και μπορεί η εικοσαήμερη εκχύλιση να χαμήλωσε την στάθμη της, δεν αφαίρεσε τίποτα όμως από την σθεναρή ενέργειά της, δίνοντας στο κρασί φωτεινότητα και διαύγεια, αφήνοντας ίχνη από σαγκουΐνι. Πραγματική νοστιμιά με αέρινη συμπύκνωση, σοφιστικέ βαρέλι, και απαλές, διάφανες τανίνες που δομούν υπόγεια.
Εξαίρετη επίγευση με σημαντικό μάκρος, ορυκτή, και μέσα στην πολύ νόστιμη ροή τού φρούτου διαφαίνονται κάποια αμυδρά οξειδωτικά σημεία με γήϊνες και ξηροκαρπάτες σημάνσεις, που περνούν εντελώς απαρατήρητα. Παραδόξως, τα μόλις 43 mg/l τού θειώδους, ακούγονται καυστικά.
Πουθενά δεν θα κωλώσει, αρκεί το φαγητό να ντυθεί με αρωματική και βοτανική σάλτσα. Ένα κατσικάκι με σάλτσα κόκκινων φρούτων και δυόσμου, ένα αρνάκι με σως τριαντάφυλλου και εστραγκόν, ένα φιλέτο από πάπια με γλυκό κερασάκι Γουμένισσας, γαρίδες σαγανάνι σε σάλτσα ντομάτας με μοσχοσίταρο, chive και Peri Peri, είναι συνταγές που αποτελούν οδηγό για το πως πρέπει να του φερθούμε.
