Η σφραγισμένη φαρέτρα.
Ένα απασφαλισμένο οπλοστάσιο που περιμένει το πυρ.
Η μνήμη των γηραιών αμπέλων, προσδοκώντας την ανάκληση τού βάθους τού χρόνου.
Και η διαύγεια, ενός τόσο πολύπαθου να καταφερθεί σε γνησιότητα, χυμού, δεν έχει ανάγκη από αλλότρια εξώθηση.
Το σφυρηλατεί και το κάνει μόνη της, χρησιμοποιώντας τις εντολές των παλιών ριζών της, χωρίς εξωτερική παρεμβολή.
Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός, Μυρτόφυτο Καβάλας, Μακεδονία
Ροζακί
Μέτριο λεμονί.
Ισχυρό βαρελάτο στίγμα, και η μύτη επιτίθεται με τούρτα Bounty και γνήσια βανίλια Μαδαγασκάρης. Η εσώτερη αποτίμηση φέρνει το ώριμο κιτρινοπράσινο εσπεριδοειδές στοιχείο στο προσκήνιο μαζί με ξύσματα, λευκόσαρκα και κίτρινα φρούτα και άνθη συμπλέουν στην κατεύθυνση. Τα μπαχάρια της ποικιλίας διαφαίνονται ωραία με πιπεράτο ίχνος, και από το βάθος η βοτανικότητα με ακμή το lemongrass, διαπιστώνει την πολύπλοκη διάθεση.
Luxurious, η λέξη που του πάει πολύ στον ουρανίσκο.
Με ακατάβλητη την βανιλάτη επήρεια, το κρεμώδες φρούτο παρουσιάζεται αρκούντως γλυκό, στρογγυλό και γιατί όχι, νόστιμο, αλλά δεν δονείται από νεύρο και ένταση. Υπάρχει ευρεία γλυκερολική διάσταση που συναθροίζεται με την γλύκα του βαρελιού, με την αρκούμενη στην μεσαία διαβάθμιση οξύτητα να επιφέρει ένα σχετικό μέτρο -αλλά μέχρι εκεί-, ανασύροντας λίγα από τα, σε πλεόνασμα, ορυκτά στοιχεία του σταφυλιού, στον λιπαρό, γεμάτο όγκο. Φαινολική ραχοκοκκαλιά, μπαχάρια, λευκό πιπέρι και βοτανικές νότες χαμηλής ανάγνωσης, συμπληρώνουν.
Έκτακτη επίγευση όμως, ολοφάνερα πιό ορυκτή με σπουδαίο μάκρος, όπου μέσα σε διακριτή φαινολική πλεύση, διαμείβεται μιά πιπεράτα μπαχαράτη και βοτανική εκτόνωση, με lemon muffin και κρέμα λεμονιού και λουΐζας να υπενθυμίζουν όμορφα την γλύκα, μαζί με αμυγδαλόπαστο.
Ασφαλώς και θα γίνει καλύτερο.
Φρονώ πως η ουδετερότητα της δεξαμενής ή και του τσιμέντου, μπορούν σε ένα πολύμηνο ή και πολύχρονο cuvée, να αναδείξουν ιδανικά το σπουδαίο κρυφό δυναμικό της ποικιλίας.
Λιπαρά ψάρια στην σχάρα με Meyer sauce και θαλασσινά, με γαριδομακαρονάδες με λαζανάκι και ριζότο θαλασσινών με ξύσμα λεμονιού να είναι το φόρτε του. Πουλερικά και λευκό κρέας με κρεμώδεις σάλτσες λεμονιού, βουτύρου και βοτάνων, ημίσκληρα λιπαρά τυριά.
