Ξεπαγιασμένο σε είπανε.
Μα συ, στην κορφή του Καρβούνη στα 1100 μέτρα, άλλα λες.
Και ανάμεσα στους Βουρλιώτες και το Πάνδροσο, σκαντζάρεις μερεμέτι.
Και που γιά γλύκα σε ξέρανε, τσούγδικο ξινό τους κερνάς, να μάθουν γιά την Σάμο να μιλούνε.
Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός, Μαλαγάρι Σάμου, Βόρειο Αιγαίο
Μικρόρωγο Μοσχάτο Σάμου
Κάτι λιγότερο από μέτριο λεμονί, θολό.
Βαριά αναγωγή στην μύτη με έντονη θειολική διάθεση, και οι μερκαπτάνες δεσπόζουν.
Πηγαιότητα όμως μέσα από τα δύσοσμα redox στρώματα, και λιπαρά άνθη αντιπαραβάλλουν το ποπ κόρν, το καμένο καλαμπόκι και τα ξερά χόρτα, γιά να έρθουν κυδώνι και αχλάδι ποσέ γιά να στηρίξουν την φρουτένια αντίθεση. Γήϊνοι τόνοι, τυροκομικές νότες, αμυδρά βοτανικά και ελαϊκά στοιχεία, και στο βάθος ορυκτό και θείο.
Οι υψηλές όξινες ροπές συντάσσουν το εσπεριδοειδές στο γλασαρισμένο λευκόσαρκο πεδίο, και ο βαθιά στα έγκατα χωμένος φρουτώδης εαυτός του, κάνει ό,τι μπορεί γιά να θάψει το μερκαπτανικό μένος. Μόνο γιά να καταφέρει να προσδώσει αλλόκοτη, επαμφοτερίζουσα γοητεία του επιτηδευμένα φυσικού, με επίσης αμφίβολα αποτελέσματα γιά τους λάτρεις του πουριστικού μοντέλου. Το κρασί όμως έχει ορυκτή, γήϊνη και umami στόφα, και αχαλιναγώγητες εντάσεις στον απαλά γεμάτο όγκο. Τυρένιες, καψαλισμένων δημητριακών, ξερών χόρτων και γαϊδουρολιάς νότες, συνθέτουν ένα πλήρες οξειδοαναγωγικό πακέτο, που πλέει μέσα σε ένα ετερόκλιτο και εξωτικό περιβάλλον ξινής μαγιάς, άλμης, kimchi και katsuobushi dashi, την ώρα που αρχίζει και διαφαίνεται ο συμπαγής φαινολικός ιστός του.
Μακρά, διακριτά φαινολική και ανεμπόδιστα ορυκτή επίγευση με πλήρη επίδειξη του redox φάσματος, έχοντας την σχεδόν επιθυμητή ξίνα από την άλμη να καλύπτει τα ξερά χόρτα, και το ξηροκαρπάτο και βοτανικό ίχνος να έχουν χωνευτεί μέσα στην παραδοξότητά του, δίνοντας πλέον πράσινη γεμιστή ελιά με αμύγδαλο. Θερμά αλκοολική, με το ζυμωτικά παραγόμενο θειώδες να φαίνεται πολύ.
Μην φοβάστε να το αφήσετε γιά μέρες ανοιχτό, παρότι προορίζεται γιά τους Ταλιμπάν του φυσικού, αν ψάχνετε γιά παραδοσιακή κρασένια απόλαυση, δεν θα την βρείτε.
Οι αμίμητα ταιριαστές ετικέτες, θαύμα αισθητικής.
Οσμηρά κίτρινα σκληρά, τραβηγμένα τυριά.
Διάφορες οσπριάδες, χοιρινό με τουρσί, αρμιά, φιλετάκια ελαφρά καπνιστού ξιφία με ζυμωμένη σόγια λαθουριού, τηγανητές σαρδέλες με πανάρισμα σουσαμιού και σκόρδου, αχνιστές σαρδέλες με ξύδι, δενδρολίβανο και ολόκληρα σκόρδα, άπειρες συνταγές με kimchi, γαρίδες, ψάρι, μοσχάρι.
