Mαΐσιο γάλα.
Το χρωματολόγιο της άνθησης.
Η τυροκόμηση που γίνεται με το απόγειο της κλιμάκωσης του δομικού υλικού της.
Και σε μιά τέτοια αντιστοιχία, ο χυμός μέσα στο ξύλο της ακακίας, βρήκε στην σοδειά του 2020 τον κορυφωτικό χρονολογικό του αναβαθμό.
Ποικιλιακός Οίνος Λευκός Ξηρός, Ιτέα Λαρίσης, Θεσσαλία
Ασσύρτικο 99%, Sauvignon Blanc 1%
Προς βαθύ λεμονί.
Σοφιστικέ βαρέλι στην μύτη, εισάγει ξώφαλτση βανίλια και ήπια μπαχαράτα στοιχεία, αναδεικνύοντας το γινωμένο εσπεριδοειδές φρούτο. Ζελέ και mousse λεμονιού δίνουν γλυκιά επίφαση καθώς εκτείνεται στο φάσμα κίτρινων λουλουδιών, με μικρές αντηχητικές νότες βοτάνων.
Μάγκικου βαρελιού συνέχεια, και το ξύλο μεταφράζεται στο στόμα σε απλό διακομιστή απαλού μπαχαράτου πεδίου. Χαλαρή ζυμαρένια προβολή, αμβλυτικές στίξεις γλυκών εκφάνσεων και παρασκευών λεμονιού και κίτρου, καλμάρουν την υψηλή οξύτητα στον ήπια γεμάτο ουρανίσκο. Το ώριμο ανθικό περιβάλλον συλλέγει ντελικάτη βοτανικότητα, και το ορυκτό στοιχείο αναπτύσσεται βαθμηδόν πλην γοργά μετά τον μέσο ουρανίσκο. Μόνη ελαφρά προεξοχή, και πάλι χωρίς να κάνει γωνία, η φαινολική διάρθρωση η οποία πιθανόν θα χωνευτεί αρτιότερα.
Αρκετά καλή επίγευση, κυριαρχικά ορυκτή. Εδώ διαφαίνεται ακόμη περισσότερο το φαινολικό θέμα, καθώς μέσα σε στρωτό μπαχαράτο τέμπο συντάσσονται στην βοτανική του πάροδο bitter νύξεις, ίσως και από το βαρέλι, χωρίς όμως να ενοχλούν, ενώ ίσα που διακρίνεται μικρό ξηροκαρπάτο ίχνος.
Πιθανολογώ, τουλάχιστον από αυτές που έχω δοκιμάσει, την πιό δυνατή χρονιά της ετικέτας.
Του δίνω αβάντζο ότι θα γίνει καλύτερο.
Λιπαρά ψάρια με προσωπικότητα όπως και αντίστοιχα θαλασσινά, κίτρινα πικάντικα τυριά, έχει έφεση στην πάστα, από fruiti di mare μέχρι Arrabbiata και puttanesca.
Πουλερικά και λευκό κρέας, μην κωλώνετε με χοιρινό, αρνί, κατσίκι.
