Βαθυσκόπηση στο μαβί σκοτάδι.
Κι’εκεί που ήρεμη λιμνούλα μοιάζει, το αχαρτογράφητο έρεβος της Μαλαγουζιάς βγάζει σε πελαγικά βένθη. Κι’όσο βάλλεται πανταχόθεν από ελαφρότητα, σπιλώνοντας φαινομενικά ανεπανόρθωτα το προφίλ της, τόσο με μία περιοδική συστολή εμφανίζει την κρυμμένη λάρνακα φωτός της, εκείνη που την κάνει να ταξιδεύει με χάρη στις γραμμές του χρόνου.
Οίνος Λευκός Ξηρός, Αδάμ Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Μαλαγουζιά
Μέτριο χρυσαφί.
Καταπληκτική μύτη μεστής ωριμότητας, με ορυκτή και μπαρουτένια κλίση οδηγεί στο λούσο.
Ενδότερα, και κυριότερα, πυρήνας από γλυκό νεραντζάκι και φλούδα περγαμόντο, μαρμελάδα κίτρου και purée πορτοκαλιού, έχοντας γερασμένα χαλκόχρωμα άνθη, ενώ διευρύνει το ευφραντικό οσφρητικό παράθυρο με διακριτικά, elegant βότανα αλλά και μπαχάρια.
Μεθυστικό στο στόμα, υπέροχα ηδονιστικό και κυρίως ακριβές ως προς την αποτύπωση του γευστικού ορίζοντα, φροντίζοντας να καταγράψει στον ουρανίσκο όλη την ευδαιμονική οργανοληψία του οσφρητικού πεδίου. Σπαρταριστό γλυκό φρούτο που με την άριστη αρωγή της τονισμένης, σχεδόν υψηλής οξύτητας, που συν τοις άλλοις κόβει καλά την λιπαρότητα του γεμάτου όγκου, ενσωματώνει με επιδεξιότητα τα πολύ ντελικάτα βοτανικά και μπαχαρένια στοιχεία, ενώ η συνεχιζόμενη ορυκτή γραμμή συμπεριλαμβάνει και πετρόλ συμπεριφορά.
Καλή αλλά όχι εντυπωσιακή επίγευση, άπταιστη ορυκτά και με το φαινολικό κόλπο να μπαίνει στο παιχνίδι και να συνοδεύει τα μπαχάρια και τα βότανα, καθώς η μαρμελαδένια πικάντικη γλύκα των νεραντζιών και περγαμόντο προχωράει.
Φιλέτο σαργού με σάλτσα περγαμόντο, καπνιστό χέλι με chive, μέλι λεμονιάς και ξύσμα από lime, pulled pork με γλάσο νεραντζιού, τηγανητές φτερούγες με μέλι εσπεριδοειδών και σουσάμι.
