Οι βιγλάτορες του Πύργου.
Βλέποντας τις ανεμοδαρμένες κουλούρες από την υψηλή θέση του νησιού.
Ευλογώντας ενδόμυχα την σκληρότητα των αέρηδων, που χαλυβδώνει, που εμψυχώνει με ηθικό και σθένος το ξερικό βιός τους γιά να αντέξει την εχθρότητα του τόπου.
Το κρηπίδωμα των δύο ερυθρών φυλάκων στο καρτέρι γιά επανάκαμψη.
Η άγρυπνη σκοπιά του Μαυροτράγανου και της Μαντηλαριάς γιά ανάκτηση κεκτημένων, γιά να στείλουν ηχηρό φιρμάνι πως η ηγεμονία του Ασσύρτικου δεν θα στέκεται εσαεί απρόσβλητη.
ΠΓΕ Κυκλάδες, Εμφιάλωση Μύτικας Ευβοίας, Σαντορίνη, Κυκλάδες
Μαυροτράγανο 70%, Μαντηλαριά 30%
Μέτριο ρουμπινί.
Νεαρή μύτη με περγαμηνές και αψάδα, αποδίδει γνήσιο κόκκινο φρούτο από βύσσινα, κεράσια και cranberries, με πιπεράτη και δριμεία μπαχαρένια όψη, έχοντας ανθική αποτίμηση να γλυκαίνει κάπως το όμορφα ακατέργαστο τοπίο. Υπεισέρχονται ήπιοι φυτικοί τόνοι, με αναγωγική πλαισίωση από σκούρη ορυκτή και τεφρώδη αίσθηση.
Ατόφια άγριο, καθαρόαιμο στο στόμα, με την μανιασμένη, ακατέβατη οξύτητα να εκπροσωπείται επάξια από άγρια βύσσινα και cranberries, παραμερίζοντας τις ελαφρές κερασένιες στίξεις και παρασύροντας σε ακόρεστη ένταση, στον κάπως σαρκώδη, όχι πολύ πάνω από μέτριο, όγκο. Κόκκινα αγριολούλουδα, που μαζί με blood orange και πιπεράτα μπαχαρένια υπόσταση που φωτογραφίζει σούμακ, επιτείνουν και επεκτείνουν το ακατέργαστο πεδίο, με τις πολύ καλής δουλειάς, πάνω από μετρίου ύψους τανίνες να αφήνουν χώρο έκφρασης γιά το φρούτο. Η φυτική νύξη έρχεται υπόγεια και ώριμα γιά να μην διαταράξει, με την ορυκτή αναγωγική δομή να ακούγεται πολύ ευχάριστα.
Πολύ καλή, σχεδόν μακρά επίγευση, ελαφρά τανική, μπαχαρένια και πιπεράτη, προσλαμβάνει έναν αγριοβοτανικό υπαινιγμό γιά να τον μεταφέρει με μυριστικό πρόσημο κρυφά μέσα στην ελεγχόμενη θέρμη του αλκοόλ, που δεν ενοχλεί καθόλου.
Σουβλάκια προβατίνας, νησιώτικα αλλαντικά, παστιτσάδα με κόκκορα.
Αν θέλετε να παίξετε τρελλή μπαλάρα όμως, κάντε τον χειρουργό, κόβοντας Otoro, Chutoro και Akami από ερυθρό τόνο, ή γιά πιό εύκολα χτυπήστε μιά κοκκινιστή φέτα βλαχοσφυρίδας με σταμναγκάθι.
