Δεν απαιτείται επίσημο ένδυμα.
Όχι στο ομιχλώδες οροπέδιο μιάς απομονωμένης περιοχής.
Και όταν η επιβράβευση της πίστης και η επιβεβαίωση της φιλοσοφίας στην μονοκαλλιέργεια του Μοσχοφίλερου λειτουργεί σαν διαβατήριο, τότε ξέρεις ότι κάτι έχεις κάνει καλά.
Και με δύο μόνο πανωφόρια, οι πόρτες ανοίγουν.
ΠΟΠ Μαντίνεια, Στενό Μαντίνειας Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο λεμονί.
Κομψή, πολύ χαμηλών τόνων μύτη, με εξέχουσα τριτογενή διάρθρωση που επενδύει το αχνά εσπεριδοειδές και λευκόσαρκο φρούτο με λινέλαιο και παλιό ταγκισμένο βούτυρο που διαγράφει butanol. Φουντουκόψιχα και ώριμα ωχρά άνθη με γήϊνο και ξερών μανιταριών περιβάλλον, μαζί με σβησμένες στο βάθος βοτανικές νότες, συνάγουν την γοητευτική απόδοση του χρόνου πάνω του.
Πάνω στην υπόγεια και ακμαία γραμμή της οξύτητας, συντάσσει όλον τον συγκερασμό των αρωμάτων του, στον εύθραυστο μέτριο όγκο του. Με ελαφρύ χάσμα επιμερισμού και λανθάνουσα και ασθενική ανάγνωση το λευκόσαρκο και το κάπως λιγότερο εσπεριδοειδές και ανθικό στοιχείο, έχοντας πολύ απροσδιόριστη βοτανική στιγμή, πλην όμως, επιβιβαζόμενα σε θεληματική ένταση. Επιπρόσθετα, ο λιναρόσπορος και το φουντούκι με τις μανιταρένιες και γήϊνες στίξεις, καθώς και το άπλετο, βαθύ ορυκτό, αναλαμβάνουν να επιχρίσουν με σαγήνη και να αποθέσουν στο απαλό μπαχαρένιο περιβάλλον όλη την κουλτούρα του χρόνου.
Πολύ καλή, ιδιαίτερα επίμονη ορυκτά επίγευση, με ξηροκαρπάτη και γήΐνη θεματική και ενώ ανελκύει φαινολικό δυναμικό που βρισκόταν εν υπνώσει, δίνει σαν κατευόδιο την αίσθηση του θειώδους.
Κάκιστη επιλογή το συνθετικό πώμα, αναρωτιέμαι πως θα ήταν χωρίς αυτό.
Θαλασσινά και ψάρια, φιλέτο μπακαλιάρου ή γλώσσας παναρισμένα με ξηρούς καρπούς, μαλακά κατσικίσια τυριά, chèvre, camembert, brie, όστρακα, σπαγγετάδα με γκρανουλέ σκόρδο, σουσάμι και ξερή μυζήθρα.
