Υστερόγραφο, ο δικαιωματισμός της ισχυρής μολυβιάς.
Και η ιστορική διαδρόμη της ετικέτας, έχει επιδείξει άτεγκτη συνέπεια σ’αυτό.
Είναι η μη αναιρεσίβλητη υπογραφή μιάς ανυποχώρητης φιλοσοφίας, μιάς στάσης και θέσης.
Και ασφαλώς πρόκειται γιά το απόλυτο πρόταγμα του βαρελιού σαν επιστάτη των πάντων, σαν γενικό χειριστή της κατάστασης, και σαν έχοντα τον τελευταίο λόγο.
Και ένα τέτοιο υστερόγραφο, δεν παίρνεται πίσω.
ΠΓΕ Δράμα, Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc, Sémillon, Ugni Blanc
Μέτριο και πλέον χρυσαφί.
Αφόρητο βαρέλι στην μύτη, αποπνέει αύρα από τυρφώδη ουΐσκι του Islay, ίσως και κίτρινη τεκίλα, εναγκαλίζοντας με εμφατική καπνίλα τα μπαχαρένια αρώματα από υπερώριμα εσπεριδοειδή, κίτρινα φρούτα και ξερά άνθη, καθώς και ξηρούς καρπούς. Ο έντονος βοτανικός ιστός εκφράζεται με τηγανητή φλούδα από lime που οδηγεί στην αντίληψη από λιασμένα πράσινα βότανα, ενώ την ίδια ταυτοποίηση εμπεριέχει και η μαρμελάδα περγαμόντο.
Γιά κάποιους, αυτό συνιστά παράδεισο.
Πανομοιότυπη εγγραφή στον ουρανίσκο, σε έναν μέτριο, ίσως και λίγο παραπάνω, όγκο, με μέτρια ισορροπημένη οξύτητα που φρονώ πως χρειζόταν ένα τσιμπηματάκι ακόμα, και με την ένταση σε γενική πραότητα. Η συγκεκαλυμένη οξειδωτική γραμμή που επιβιβάζει άπλετα μπαχαρένια, καπνικά και ξηροκαρπάτα στοιχεία, ακουμπά πάνω στο δυσθεώρητο ανάστημα του βαρελιού, γιά να ξαναμεταδώσει τα αλκοολούχα σημεία των ποτών. Συνέχεια στο υπερώριμο φορτίο του φρούτου -με λίγο πιό διακριτή εσπεριδοειδή τάση- και των γερασμένων ανθέων, ενώ η βοτανική θέση του παραμένει αμετακίνητη, ενόσω εμφανίζονται ορυκτοί συνειρμοί μέσα σε ισχυρό φαινολικό πλαίσιο.
Η επίγευση είναι πολύ καλή, ιδιαίτερα φαινολική, ορυκτή, εμπεριέχοντας εις μακρόν τα χαρακτηριστικά του οίνου με εστιασμό στα bitter βότανα, εμφανίζεται ιδιαίτερα αλκοολική και με καυστικό θειώδες.
Η τρέχουσα σοδειά στα ράφια.
Το ότι θα καταδύεται οξειδωτικά στον χρόνο, δεν σημαίνει ότι θα γίνεται κατ’ανάγκην καλύτερο.
Επίσης, το ότι αδυνατώ να κατανοήσω την στόχευση του οινοποιείου, είναι διάφορο από τον φανατικό αντίκτυπο που έχει σε μερίδα καταναλωτικού κοινού.
Αβανταδόρικο όμως στο τραπέζι.
Παλιά κίτρινα τυριά και γραβιέρες, καπνιστά emmental και cheddar, ακόμα και τα ιδιαίτερα beemster και mimolette, θα κάτσουν μπερεκέτι. Αλλαντικά και καπνιστά ψάρια και κρέατα, κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες, χοιρινό, αρνί κατσίκι, μην τα φοβάστε.
Και γιά το καλό σας, κάντε μιά στραπατσάδα με μπέϊκον, μπούκοβο και καπνιστό ταμπάσκο με φρέσκο θυμάρι.
