Στον οντά των οριενταλικών αποχρώσεων.
Το τυλιγμένο στα πέπλα της ανατολής ευφορικό Chardonnay.
Όσο μακριά, τόσο κοντά γιά την Επανομή οι Ασιατικοί απόηχοι.
Πιό κοντά αντιληπτή και κατανοητή όμως η επιστράτευσή τους, γιά την προσέγγιση της ποικιλίας από το οινοποιείο.
Και επιλέγοντας την φαντασμαγορία από την αυστηρότητα το μέγα κοσμοπολίτικο σταφύλι, δεν έχει ενδοιασμό να καταδυθεί σε λίμνες φλούο ευζωϊστικών συνειρμών.
ΠΓΕ Επανομή, Επανομή Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Chardonnay
Εντυπωσιακά πράσινο, ανοιχτό χρυσαφί.
Μυθική καπνίλα, συμπαρασύρει gunflint θεώρηση στην μύτη, που γλυκαίνει όμορφα με μαρμελάδα περγαμόντο, έχοντας ξύσμα lime και ώριμα κιτρινωπά εσπεριδοειδή. Η βανίλια, παρότι άριστα χωνεμένη, παραμένει κραταιά σαν παράμετρος, αλλά υπάρχει τέτοιος πλούτος που συνηγορείται από γινωμένα λουλούδια, αρμυρό βούτυρο και lardo, εντός του πολύπλοκου μπαχαράτου και βοτανικού πλέγματος, που χάνεται μέσα τους.
Γεμάτο, λιγότερο εντυπωσιακό στο στόμα και με όχι την προδιαγραφόμενη ένταση, χωρίς να χάνεται όμως και σε καμμία περίπτωση να κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα. Τα αρώματα παρατάσσονται καρμπόν της οσφρητικής εντύπωσης, ίσως με λιγότερο εμφατικό λιπαρό προσδιορισμό, με την οξύτητα να διαθέτει αρκετό λεμονάτο νεύρο γιά να διαχύσει τα ώριμα εσπεριδοειδή, μαρμελαδένια, ανθικά και βουτυρώδη αρώματα. Το μπαχαράτο και βανιλάτο, καθώς και βοτανικό πλαίσιο που τα συγκρατεί, βρίσκεται σε πλήρη ισχύ, έχοντας μιά έντονη φαινολική συναρμογή με εμμένουσα καπνική και ορυκτή υποβολή.
Μακρά, δυναμικά φαινολική επίγευση, με εντεταμένη κάπνα και ορυκτά, πολύ μπαχαράρη και αρκούντως βοτανική με bitter πράσινο αρωματικό πεδίο, το δε θερμό αλκοόλ δεν ξεφεύγει.
Φιλέτο από φαγκρί ή συναγριδα με σάλτσα λεμονιού και κόλιανδρου, αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα ρόκας, κοτόπουλο με ξύσμα lime, λεμονάτο κατσικάκι με βότανα.
