Δηλονότι ενσώματον.
Η καταφανώς σημειακή εκδήλωση της επίρρωσης του terroir.
Η εντός του σκαριφήματος τάση γιά ομοιογενή οργανοληψία.
Όταν το Ασσύρτικο είδε τον εαυτό του να βρίσκεται στο ίδιο, ευρύτερο αμπέλι με την Μαυροδάφνη και τον Σιδερίτη.
Και όταν το παρακείμενο δάσος με τους ευκάλυπτους, επηρέασε σε καταλυτικό βαθμό το φέρεσθαι απάντων των ομοδήμων.
ΠΓΕ Αχαΐα, Πάτρα Αχαΐας, Πελοπόννησος
Ασσύρτικο
Μέτριο λεμονί και λίγο παραπάνω.
Ιδιαίτερο βοτανικό αποτύπωμα στην μύτη, που κεντάει με φρύγανα, δενδρολίβανο και μικρό ίχνος ευκάλυπτου, την κιτρώδη, κεντρική πρόσληψη. Ώριμα ανοιχτόχρωμα άνθη, λευκόσαρκα, ζύμη, ξινή κρέμα και ήπιο μπαχαρένιο περιβάλλον συγκροτούν την ολότητα.
Στιβαρό, δεμένο στον ουρανίσκο, με εσπεριδοειδή διάχυση στην λίγο πιό ώριμή του φόρμα, ούτως ώστε να εμπερικλείει και τις κρεμώδεις του εκφορές, έχοντας ζυμώδη στίξη. Σχεδόν γεμάτος όγκος και φορμαρισμένη, ακλόνητη και δυνατή οξύτητα, του δίνουν σοβαρότητα και ειδικό βάρος, την ώρα που τα άπειρα βοτανικά μικροεμβάσματα δοκιμάζουν την αυστηρότητά του παιγνιωδώς. Γινωμένη ανοιχτόχρωμη ανθική πρόσβαση και ήπια μπαχαρένια θεώρηση με σαφή ορυκτή διαρύθμιση, και παρόλη την εμφανή Μεσογειακή θέρμη, η νίκη επί της άκομψης και επιθετικής πρόσληψης του υψηλού αλκοόλ, είναι περιφανής.
Μακρά, ορυκτή, εντυπωσιακή επίγευση, ήπια μπαχαράτη αλλά εντεταμένα βοτανική με εκπληκτικό απαριθμητικό επιμερισμό, μέσα σε ελεγχόμενα θερμό αλκοόλ που του δίνει κρυφή γλύκα.
Η τρέχουσα εσοδεία.
Αρνάκι με δενδρολίβανο, νωπές, απειροελάχιστα καπνιστές χοιρινές με φρέσκο θυμάρι, βασιλικό και μουσταρδομαγιονέζα Γουμένισσες, φέτα ξιφία με κάπαρη και sauce hollandaise, φέτα ροφού με τσιγαριστά χόρτα, σκορπινα αλά σπετσιώτα, ψάρια μπουργέτο.
