Το Αγιωργίτικο ως διαφοροποιός έγκλιση.
Η ρηματική κατηγορία που αντιτίθεται μιάς μοντελοποιημένης νόρμας.
Και γιά να μην πολυεμπλακεί περαιτέρω η γραμματική, το φρέσκο Αγιωργίτικο.
Μιά βαθμίδα που θα καταδείξει μέρος -αν υπάρχει- της πολυδυναμικότητάς του.
Και μιά πρόταση, που πιθανόν θα έπρεπε να βρει περισσότερους εκφραστές, σε έναν τόπο που η υπερβαρέλωση -δεν ξέρω καν αν υφίσταται αυτό σαν όρος- τείνει να γίνει κανονικότητα, και δεν συνάδει με τους έξι, ίσως και οκτώ πολλές φορές, μήνες καλοκαιρίας.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Μέτριο, ημιδιαπερατό ρουμπινί.
Εμφατική, ”ζουμερή”, περιεκτικά ανθώδης μύτη από αγριολούλουδα κόκκινων και μωβ χρωματισμών, μέσα σε ένα έκλυτα μπαχαρώδες και ελαφρά πιπεράτο περιβάλλον. Ωραίο κόκκινο, κερασένιο και βυσινένιο φρούτο, με αντίκρυ σημείο από επίσης κόκκινα βατόμουρα και σμέουρα, ενώ αντιστάθμισμα σε όλα αυτά είναι μία υφέρπουσα, εν κρυπτώ ζωϊκή βαρβατίλα, που το κάνει πιό παιχνιδιάρικο, το λιγότερο. Το ώριμο φυτικό, αλλά και βοτανικό περιτύλιγμα, αμβλύνει τις εντυπώσεις.
Απαλό, ανάλαφρο, και με ιδιαίτερα ήπια ένταση στον ουρανίσκο, γεμίζει σχεδόν τον όγκο, αλλά και πάλι όχι στα άκρα του βάρους. Η οξύτητα δεν είναι καθόλου κακή, ο δόκιμος ή αδόκιμος όρος, της ”εσωτερικής”, συνοδεύεται εδώ από άνω του μετρίου διαβάθμιση. Η χαλαρή ένταση, δεν στέλνει πειστικά σήματα διάδοσης των πρωτίστως ανθικών, αλλά και κόκκινου φρούτου, αρωμάτων, που φτάνουν άτονα μαζί με μικρά εσπεριδοειδή σημεία, μέσα στο μπαχαρένιο και διακριτά εντεινόμενο φυτικό περιβάλλον. Υπάρχει διαστρωμάτωση από επικεντρωμένο ορυκτό, ενώ συνεχιζει να τελεί υπό την μακρινή εποπτεία του ζωϊκού και ελαφρώς βοτανικού παράγοντα. Οι τανίνες δεν είναι ισχυρές, αλλά λόγω της συγκρατημένης συγκέντρωσης του φρούτου, μοιάζουν ελαφρά ξεκομμένες.
Καλή, ορυκτή επίγευση, αρκετά πάνω από μέτρια, ανθική αλλά και εμφανέστερα φυτική εδώ, με το λιγοστό θειώδες να καίει το κάτω μέρος του οισοφάγου, και μέσα σε ζωϊκή παρόρμηση οι τανίνες κάνουν γωνία.
Σεβίρετε ελαφρά δροσερό.
Στην θάλασσα θα βρει το στοιχείο του.
Κοκκινιστό κριθαρότο γαρίδας με άνηθο και ούζο, φέτες μαύρων βραχόψαρων με ντοματένια σάλτσα λαχανικών, ζεστή σαλάτα με βραστά φασόλια, ψητό καλαμάρι, με ρόκα και σάλτσα από πιπεριές Φλωρίνης, lime και καπνιστή πάπρικα.
