Παλινόρθωση αρχαϊκού δημοσίου προσόδου.
Ο εκλεκτικισμός, σαν αναβαθμιστικό εργαλείο μιάς παλιάς παράδοσης.
Ο Μαρουβάς, που είδε τον εαυτό του να εκμοντερνίζεται χωρίς να καταργούνται βασικές δομικές αξίες του, να επαναφέρεται χωρίς απαραίτητα να χρησιμοποιείται αυτούσια η ονοματοδοσία του, να μεταλαμβάνει εκλεπτυσμένες αρχές που του δίνουν ευρύτερη αποδοχή και μεγαλύτερη δυνατότητα εμπορικής διάθεσης.
ΠΓΕ Κρήτη, Αλάγνι Ηρακλείου, Κρήτη
Κοτσιφάλι
Ανοιχτό γκρενά-ρουμπινί.
Απίθανα πολύπλοκη, αιθερικά ανθική μύτη αποξηραμένων κόκκινων φρούτων του δάσους, με λεπτεπίλεπτη οξειδωτική πρόσφυση. Ευρεία διάζωση από γλυκά Ανατολίτικα μπαχάρια και κυνόροδο, ελαφροπάτητο βοτανικό πλέγμα, ενώ μόκα, καφές, τιραμισού, Ferrero Rocher, ξηροί καρποί, λικέρ κράνο, συμπλέκονται γιά να αποτυπώσουν την συνέργεια του οξυγόνου και βαρελιού. Αλκοόλ και πτητικότητα, πουθενά.
Ευγένεια στο στόμα.
Απροσδόκητα ανάλαφρο, πραγματευόμενο με εξαιρετικά επιτήδειο τρόπο την κομψή οξειδωτική διαύγεια που το διαπνέει, που λίγο ακόμα και θα μπορούσε να διαφύγει της συγκεκριμένης εντύπωσης.
Πολύ λειασμένο και με πολύ καλή ποσιμότητα που το κάνει προσιτό ακόμα και σε μη φίλους του είδους, αποστασιοποιημένο στην πραγματικότητα από οποιαδήποτε σύγχυση με Μαρουβά.
Ήπια γεμάτο με πολύ καλή οξύτητα που ισορροπεί το κομψά ανθικό, αποξηραμένο κόκκινο φρούτο με τα γλυκά μπαχάρια, τα λεπτοφυή βοτανικά στοιχεία και τις καφέϊνες και ξηροκαρπάτες νύξεις, ενώ η διάρκεια του ουρανίσκου προκρίνει έντονη εσπεριδοειδή δράση με επιφανόν το σαγκουίνι, αλλά και εντεταμένη ορυκτή διάθεση που δίνουν πρωτοφανή φρεσκάδα, και με το υψηλό -στην αναγραφή μόνο- αλκοόλ να είναι αδύνατον να εντοπιστεί.
Μακρά, μπαχαράτη, ξηροκαρπάτη, καφέϊνη και πολύ εσπεριδοειδής επίγευση με μεγάλη φρεσκάδα και ζωτικότητα και χωρίς καμμία υποψία καμένου φρούτου, φέρει φινετσάτη ορυκτή γραμμή. Γιά μιά ακόμη φορά, το αλκοόλ άφαντο.
Η τρέχουσα χρονιά.
Πάει σχεδόν με τα πάντα, από λαδερά, οσπριάδες και ρεβυθάδες, αλλαντικά, καπνιστά ψάρια και κρέας, πολύπλοκα καπνιστά και μη, τυριά, δοκιμάστε το με γαβουρεμένα καρτόφια με καπνιστό μπέϊκον ή απάκι γιά παρανοϊκά ηδονικό συνδυασμό.
