Ο εσωτερικός κανών.
Η πήγαση του φωτός του.
Η ενεργειακή και αισθητηριακή έκλυσή του.
Το παλμικό άπαν του, η συναισθησιακή καρδιά του.
Η μονοδρομική κατάσταση του άριστου, υγιούς καρπού, σαν απαραίτητη και εκ των ων ουκ άνευ προϋπόθεση γιά ένα σοβαρής κλάσης κρασί.
ΠΟΠ Νάουσσα, Γιαννακοχώρι Ημαθίας, Μακεδονία
Ξινόμαυρο
Μέτριο ρουμπινί με γκρενά ιριδισμούς.
Απίθανα πολύπλοκη μύτη με έναν αναρίθμητο στρόβιλο ανθικών κόκκινων φρούτων, που έχουν αισθησιακά γλυκά μπαχάρια να επικάθονται με επίταση. Πολύ θεληματική πρόσφυση από τον βοτανικό παράγοντα, με μαντζουράνα, δίκταμο και δυόσμο, που χωρίς να είναι εξαναγκαστικά στην πρόσληψη, δημιουργούν άξονα.
Ώριμο φυτικό καλιμπράρισμα από λιαστό ντοματάκι και γήινα, μανιταρένια στοιχεία, όλα σε σχετικά πίσω ανάγνωση.
Μεγαλεπήβολο, συναισθηματικά νόστιμο στο στόμα, με πηγαία έκφραση, δομημένο και με ισορροπία που επιδοκιμάζει το γλυκό, ανθώδες, μπαχαρένιο κόκκινο φρούτο με τα sour στοιχεία και τους εξαίρετα ενσωματωμένους βοτανικούς και φυτικούς συνειρμούς στον γεμάτο όγκο. Οι απρόσμενα γαλβανισμένες ισχυρές τανίνες και η ζωηρή οξύτητα, καθυποτάσσουν τα ξύλινα στοιχεία και βάζουν τον χρόνο στο παιχνίδι, με γήινη και sous bois διάσταση, ενώ μιά θελκτική ορυκτή νότα επιπροσθέτει φρεσκάδα.
Μακρά, πολύπλοκη, μπαχαρένια επίγευση, με απαλά ορυκτά στοιχεία και ώριμα φυτικό και bitter βοτανικό προσδιορισμό, με την τανική ισχύ υπαρκτή μεν, αλλά να μην επεκτείνεται ανησυχητικά δε.
Η τρέχουσα χρονιά.
Κοκκινιστή γίδα, Βεροιώτικο αρνίσιο κουκουλωτό, χοντρά μακαρόνια με ραγού αγριογούρουνου, πικάντικα σκληρά κίτρινα τυριά παλαίωσης με χαρακτήρα.
