Η ελαιογραφία τού καθαρού αιθέρα.
Ένα πορτρέτο στοιχειωμένης αρωματικής μνήμης.
Χρώματα παρμένα από τα απόμερα προσήλια και τα ορεινά λιβάδια.
Τα υλικά που ζωγραφίζεται ο καμβάς τού Μοσχάτου, μιά μυστική ρετσέτα τής φύσης.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Μικρόρωγο Μοσχάτο
Λίγο παραπάνω από μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Εξαίσια αρωματική προοπτική, αφότου η μονοτερπενική γερανιόλη υποκαταστήσει το false alarm τού σοβαρού σφάλματος τού geranium taint, και άλλα βουτανολικά αρώματα υποχωρήσουν. Μαγικός εσπεριδοειδής ορίζοντας λοιπόν, με λεμόνι, κίτρο, λιμεττία και kaffir lime, ενώ φύλλα νεραντζιάς συνωστίζονται στο πυκνό μυριστικό βοτανικό δυναμικό, όπου η λουΐζα ξεχωρίζει. Και ύστερα έρχονται με μεγάλες δυνάμεις νύξεις απο pink grapefruit, satsuma citrus και yuzy, να παραταχθούν σθεναρά. Υψηλή ορυκτή παλμική από ασβεστόλιθο. Χαμηλά ίχνη από αγιόκλημα και γιασεμί, που μάλλον χάνονται στην πληθώρα τών αιθέριων ελαίων πολλαπλών προελεύσεων, ο δε χείμαρρος από τα πικάντικα μπαχάρια και σπόρους, τα εξωθεί ακόμα πιό χαμηλά στην αντίληψη.
Κανένας χώρος γιά αστεία και χωρατά, το Μοσχάτο ξυρίζει στο στόμα, απορροφώντας ορυκτή χαλαζιακή φωτεινότητα από τα εννιακόσια δέκα πέντε μέτρα τού υψομέτρου και αποδίδοντάς τα σαν ενέργεια. Με νούμερα που τρομοκρατούν, το 2,99 pH και το 8,8 g/lt τής ολικής οξύτητας, σβαρνίζουν τα πάντα στον ουρανίσκο, αφήνοντας ένα κομψά αιχμηρό αποτύπωμα. Μέτριος, σφιχτός όγκος, και το φρούτο είναι ένα χάρμα να το γεύσεσαι, ένα νευρώδες επιθετικό εσπεριδοειδές κρεσέντο που σβήνει και ισοσταθμίζεται μέσα στίς φαντασιακές κρέμες από μοσχολέμονο και meyer lemon, προσωποποιώντας τα 1,8 g/lt σακχάρων που αφέθηκαν γι αυτόν τον σκοπό. Ισχυρός φαινολικός άξονας περνάει εντός του, με τίς έκρυθμες πιπεράτες και πικάντικες εκκενώσεις τών μπαχαριών και βοτάνων, να συντείνουν στην αγριότητά του, την τόσο αψιά νοστιμάδα του.
Μακρά επίγευση, με τεράστιες εκρηξιγενείς εξάρσεις από ορυκτά, όξινη ενέργεια και πιπεράτες μνήμες, που αντιπαραβάλλονται στο υψηλό φαινολικό μέτωπο΄που στυφίζει καλά. 14,5% αλκοόλ; Σοβαρά τώρα;
Ακατάβλητο στο τραπέζι από δυνατές γεύσεις, αρκεί να προσφέρονται όπως πρέπει. Και για τού λόγου το αληθές, ένα μοσχαρίσιο flat iron steak με chimichurri βασιλικού, θα γίνει αιτία μεγάλου ενθουσιασμού. Απαράμιλλο με θαλασσινά και ψάρια, ιδίως αν δώσετε βάση σε ωμές κοπές με wasabi, ceviche και ωμά όστρακα με lime. Αρνάκι με αρωματικά βότανα, κατσίκι φρικασέ, χοιρινό πρασοσέλινο.
