Σχεδόν ορθός πολιτικός λόγος.
Προσπαθώντας για το είναι πάνω απ’το φαίνεσθαι.
Η ηδυτική τρυφή, ως οιονεί προσόν για το Sauvignon.
Η οφειλή τής ολοκλήρωσης ενός κρασιού όμως, πάντα περνάει από την στενωπό ασύμμετρων παραγόντων που το ορίζουν, ανεξαρτήτως τής ευλάβειας σε ένα τυπολογικό μοντέλο.
ΠΓΕ Μακεδονία, Νέα Μηχανιώνα Θεσσαλονίκης, Μακεδονία
Sauvignon Blanc
Μέτριο προς βαθύ λεμονί.
Γλυκιά αίσθηση αρωμάτων στην μύτη, που περνάνε μέσα από γλασαρισμένα εσπεριδοειδή και lemon cake, με μιά λεπτή νότα από lime cream να ανοίγει ένα μικρό παράθυρο βοτανικής αντίληψης. Καραμελωμένα κίτρινα φρούτα και λουλούδια ακολουθούν την γλυκιά συνταγή, ενώ ελαφρά πικάντικα μπαχάρια ισορροπούν με το μπρίο τους την γενικότερη ηδεία εικόνα.
Η λογική τού γλυκού έρχεται σε επαφή με τον ουρανίσκο, αφορώντας βέβαια την ώριμη και ζαχαροπλαστική πρόσληψη τού φρούτου, και όχι κάποια σάκχαρα παραπάνω. Και είναι καλά εμπεδωμένη στο στόμα, αφού το φρούτο αυτοαναλύεται επαρκέστατα, απαριθμώντας όλη την οσφρητική γκάμα, και ίσως περισσότερη. Λιπαρός και ελαφρά ελαιώδης, ο όγκος δεν ξεφεύγει από μέτριο βάρος. Δεν υπάρχει κάποιο χτυπητό νεύρο εδώ, και παρόλο το καλό διάβασμά της πάνω στην οργανοληψία τού κρασιού, η οξύτητα εμμένει να στέκεται σε μέτρια θέση ύψους, αντιδρώντας περισσότερο με κάποια ορυκτά ψήγματα, παρά με ένταση η οποία δεν επιλαμβάνεται με φόρα. Πιό πικάντικο και πιό πιπεράτο εδώ, και με την βοτανικότητα σαφώς εμφανέστερη, αν και αυτή πάλι εσωκλείεται σε ένα θύλακα ηδύτητας, με ένα σχετικά βαρύ στυλ μολονότι μόλις 12,5% αλκοολικών βαθμών.
Μέτρια και λίγο παραπάνω σε μήκος επίγευση, με πιό αισθητή την ορυκτή διάθεση, και με την βοτανική σήμανση πολύ πιό προβεβλημένη, ακόμα και με bitter εκφάνσεις. Μέσα σε μία spicy και πιπεράτη, μπαχαρένια διαδρομή, το φρούτο δεν παρεκκλίνει ούτε χιλιοστό από την ζαχαροπλαστική γλύκα του. Το θειώδες ακούγεται καλά.
Κι όμως, δεν θα κλωτσήσει με ψητό κρέας, αφού σουβλάκια στην πυρά και χοιρινό κοντοσούβλι δεν τού φάνηκαν καθόλου ξένα. Με πιό άνεση θα προσεγγίσει το θαλασσινό στοιχείο, με ψαρικά και παχιές παρασκευές από σαγανάκια. Κασεροκροκέτες, μαραθοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες, τερίνα πατάτας και πράσινης πιπεριάς, κρεμώδη ζυμαρικά με λιωμένο πεκορίνο και βασιλικό, στην ημερήσια διάταξή του.
