Το λαμπύρισμα του Νέστου.
Αντανακλάσεις μιάς στιλπνής εικόνας.
Στον Λόφο, τα παραποτάμια εδάφη σηκώνουν μιά σημαία εκπληκτικής σπανιότητας.
Και το μαθημένο στον Κρητικό ήλιο Βιδιανό, αναλογίζεται πόσο πολύ τού πάει ο χαλαζίας με τον πυρίτη στο Μακεδονικό φως.
Οίνος Ποικιλιακός Λευκός, Διαλεκτό Καβάλας, Μακεδονία
Βιδιανό
Ανοιχτό χρυσαφί.
Σπουδαία διαχείριση τού βαρελιού στην μύτη που αφήνει απερίσπαστη την ποιότητα του φρούτου. Άνθη φλαμουριάς και κρέμα χαμομηλιού, κίτρινα γλυκά φρούτα και ποσεταρισμένα εσπεριδοειδή, που όμως σύντομα δίνουν διευθυντική θέση στο ροδακινένιο στοιχείο, αχνά βερύκοκκα προσμένουν περαιτέρω αναγνώριση. Υπάρχει έντονη ορυκτή δραστηριότητα μάλλινων προσώρας αποχρώσεων, που αναμένεται εντονότερη συν τω χρόνω. Υπέροχος μπαχαρένιος διάκοσμος που υποκρύπτει λανθάνουσες βοτανικές νότες.
Έξοχο στο στόμα με θαυμάσιο κοντρόλ σε όλες τις κλίμακες. Μιλάει με σαφή νοστιμιά και ενώ το ορυκτό αναβράζον προετοιμάζεται για έξοδο, όχι ακόμα όμως. Είναι ήπια κρεμώδες και με συντονισμένη λιπαρότητα, συνεχίζοντας την έκτακτη ενσωμάτωση του βαρελιού, σε έναν απαλά γεμάτο όγκο με ωραίο ζύγισμα και βάρος. Κρυφά υψηλά, τα ικανοποιητικά όξινα επίπεδα αναβιβάζουν την δροσερή αίσθηση του φρούτου και το διαβάζουν με λεπτομέρεια. Η εν γένει ενέργειά του είναι έκδηλη, και παρόλο που φαντάζει έτοιμο -και είναι-, η εσώτερη ανάγνωση υποδηλώνει πως είναι ακόμα μετρημένο και έχει σημαντικά πράγματα να δώσει.
Η επίγευση είναι φανταστική, και πέρα από την μακριά της διαδρομή που αναφλέγεται ορυκτά και με ζηλευτή όξινη ενέργεια σε φαινολικό πακετάρισμα, δίνει μηνύματα εντυπωσιακής εξέλιξης,
Η βελτίωση είναι προ των πυλών, μπορεί και το 91.
Φιλέτα λαυρακιού με μαγιονέζα, άνηθο και κρεμμύδι στον φούρνο, δίνουν το στίγμα που πρέπει να ακολουθηθεί στο Θαλασσινό στοιχείο: να είναι πληθωρικό και λιπαρό. Ίσως ακόμα καλύτερα, να τα καταφέρνει με πουλερικά και λευκό κρέας. Κοτόπουλο σούβλας και κεμπάπ κοτόπουλου με γιαουρτοσαλάτα κόλιαντρου. Λεμονάτο αρνάκι φούρνου με πατάτες. Τηγανιά με σως μουστάρδας και φρέσκια ρίγανη, χοιρινός λαιμός με γλάσο κίτρου. Πλούσια ζυμαρικά με κρεμώδεις λευκές σάλτσες. Ημίσκληρα κίτρινα τυριά.
