Δύο εγκώμια.
Παγώνοντας τον Ιστορικό χρόνο.
Στην Άσκρη, δεν μιλάνε μόνο ο Ηρόδοτος κι ο Παυσανίας.
Τα διάσπαρτα ευρήματα του προστατευόμενου αρχαιολογικού πεδίου λένε ένα σωρό επιμύθια, και παραχωρούν γη μόνο για τις γραίες Κοντούρες, και για κανέναν άλλο να μαγαρίσει τον χώρο.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Κοντούρα / Σαββατιανό
Μέτριο λεμονί, αρκετά πρασινωπό.
Εξαιρετικά εξευγενισμένη μύτη που δεν προωθεί διόλου το ξύλο και την βανίλια, που δίνονται πολύ κομψά. Ήδη το ποικιλιακό οσφρητικό οπλοστάσιο καιροφυλακτεί, με μπαρουτένια κάπνα και απαρχές TDN, με το πετρόλ ακόμα πολύ δυσδιάκριτο όμως. Ώριμα εσπεριδοειδή και κρέμα λεμονιού, κίτρινα καραμελωμένα λουλούδια, αχλάδι και μήλο ποσέ, πλανάται ανεπιβεβαίωτα μιά τροπική υποψία μαζί με πυρηνόκαρπη υπόνοια, και τα δύο φειδωλά ακόμα. Πολύ όμορφο μπαχαρένιο περιβάλλον που ερεθίζει πικάντικα με πιπερόριζα, εντός του δρα με επιδεξιότητα μιά πολύ αρεστή, ντελικάτη βοτανική γραμμή, που αποσπάει από το λίπος της βουτυρένιας νότας.
Πάντα πολύ νόστιμο, πολύ ραφινάτο και κομψό, το κρασί είναι παράδειγμα διαχείρισης βαρελιού, κρατώντας το σε πολύ χαμηλά αντιληπτικά επίπεδα, προσαρμοσμένο στο φρούτο ή μάλλον καλύτερα, αυτό είναι η αιτία, δηλαδή η ποιότητα του φρούτου, που η βελανιδιά κάθεται στ’αυγά της πειθήνια. Υπάρχει συγκρατημένη ενέργεια και μετρημένη ένταση που δεν δίνει εκρήξεις, η οξύτητα τροφοδοτεί με την δέουσα φρεσκάδα από μέτριο, εξαιρετικά εξισορροπιστικό όμως ύψος, αμέριστη δροσιά αναλαμβάνει ο ευκρινής ορυκτός παράγοντας. Στον αρκετά συμπαγή μέτριο και λίγο παραπάνω όγκο, όλα κυλάνε ρολόϊ, με το λίπος, την στρογγυλάδα, αλλά και τα πικάντικα βοτανικά και μπαχαρένια μέρη, να δουλεύουν εύρυθμα.
Πολύ καλή επίγευση και εμφανώς πάνω από μέτριο ύψος. Παρουσιάζεται σημαντικά φαινολική εδώ, σχεδόν ισοσταθμίζοντας την ορυκτή της φύση με τα πιπεράτα μπαχαρένια και βοτανικά ίχνη.
Ίσως επιφυλάσσει καλύτερη εξέλιξη.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Αρχοντικό στο τραπέζι, τα βάζει με πολλά. Οι έξτρα πικάντικες σαρδέλες με το chili, το ceviche τσιπούρας με το αγουρέλαιο, το καπνιστό αλάτι, το τζίντζερ και τις σπασμένες ρώγες Κοντούρας, μαζί με το ξύσμα lime και τα εσπεριδοειδή, πιστοποιούν την αγάπη του για τα ψάρια και τα θαλασσινά. Περίφημο επίσης με πουλερικά και λευκό κρέας με λευκές σάλτσες, θα δέσει καλά με ζυμαρικά με κρεμένιες σάλτσες, ημίσκληρα κίτρινα τυριά, αλλά και μαμαδέ με αυγολέμονο.
