Απώτατος Νότος.
Η μυστική συμφωνία του Grenache.
Οι παρυφές των Άλπεων στο μετερίζι της δημιουργίας.
Η ψαμμιτική τράπεζα των αναμνήσεων του βουνού, εμπνέει την ψυχή των κλημάτων των εκατόν είκοσι ετών.
Côtes du Rhône AOC, Montbrison-Sur-Lez, Drôme, Auvergne-Rhône-Alpes, Γαλλία
Grenache
Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί, θολό.
Τεράστια μύτη στον αισθησιασμό, μεγάλο εύρος στην πολυπλοκότητα. Οξειδωτικά κύματα με υποτυπώδη μηλιτική αλδεϋδική αναφορά και σαφή ξηροκαρπάτη πρόσφυση, δεν την πτοούν, ούτε το φευγαλέο πτητικό πέρασμα βερνικιού με τις βαλσάμικες καταβολές. Μέσα, το λουλουδιαστό σύμπαν ανθίζει θαλερά. Άνθη κερασιάς, μηλιάς, παιόνιας και μανόλιας. Λουλάκι υφαρπάζει λίγο από το μπλε ρουαγιάλ-λιλά του λικέρ λεβάντας, λίγες στάλες Kirsch ποτίζουν. Βαθιά ώριμα κεράσια, maraschino, ζαχαρωμένο σμέουρο, κομπόστα και confit βύσσινο. Μιά νοτίτσα από γερασμένο, ζαρωμένο μύρτιλο, βάζει πάλι το μπλε-μωβ στο παιχνίδι. Μέγιστος μπαχαρώδης ορίζοντας. Ψημένος καφές, η σοκολάτα επεκτείνεται από κουβερτούρα μέχρι mi-cuit φρούτων, νοτισμένο μαυρόχωμα αγγίζει την γήϊνη περιοχή.
Βασιλική πραότητα στο στόμα, από το υπέργηρο βιός του μεγάλου Grenache. Δεν θέλει να συνταράξει τίποτα, δεν προσδοκά να ταρακουνήσει καμία θυμική μπάντα, ξέρει ότι έχει βάθος, θέρμη και αριστοκρατικό πλούτο. Η γευστική απεικόνιση του αρωματικού, ηδέος φρούτου, στον απαλά γεμάτο ουρανίσκο, το βρίσκει να διαχέεται με μεγάλη αυτοπεποίθηση, με αδιαμφισβήτητη νοστιμιά, χωρίς να επικαλείται τις τριγμικές δυνάμεις της εντάσεως, έχοντας ωραία, υπόγεια εισχωρητικότητα που δεν ψάχνεται να μπει όμως και στην τελευταία εσοχή. Η αναπτερωτική οξύτητα αναλαμβάνει επιτυχημένα τον ρόλο της φρεσκάδας δίχως να χρειαστεί να πιάσει υψηλά ταβάνια, πλην όμως σίγουρα έχοντας διαβεί την μεσαία σκάλα. Το ορυκτό υπογάστριο επιπροστίθεται στον καμβά του ανορθωτικού πνεύματος, έναντι της περιρρέουσας θέρμης. Μέσα στο επιφανές μπαχαράτο πλέγμα με τα καφέϊνα και bitter σοκολάτας στοιχεία, η ξηροκαρπάτη γραμμή επιβάλλει την παρουσία της, έλκοντας το οξειδωτικό πρόσημο. Ωραίο πάρσιμο από τις τανίνες που μένουν σε γλυκιά, μέτρια θεώρηση.
Πολύ καλή επίγευση χωρίς να είναι καραμπάμ μακρά, με ευκρινέστατο ορυκτό σύρσιμο, οι τανίνες βγάζουν ένα στέγνωμα που τις φέρνει στυπτικά σε αρκετό ύψος εδώ. Το φρούτο βαστάει καλά μέσα στο σοβαρά θερμό περιβάλλον με τα βαθιά μπαχαράτα ίχνη, με πάλι πέραν του δέοντος διακριτή την θεματική των ξηρών καρπών, των ξερών χόρτων και σανού.
Τέλειο με ώριμα ποιοτικά τυριά. Στήθος πάπιας με σάλτσα κεράσι. Κρασάτος κόκκορας, μοσχάρι καπαμά, χοιρινό με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, boeuf marchand de vin, Bourguignon, κρασάτο κουνέλι με καρύδια, περιστέρι με αμύγδαλα, μέλι κουμαριάς, ξύσμα από σαγκουΐνι και βούτυρο.
