Εντός κύκλων και κύκλων.
Ο βαθμός αυτονομίας των εσοδειών.
Το Roz, που δημιούργησε πεποίθηση αξιότητας.
Η ίδια ετικέτα, που δεν θέλησε να χειραγωγήσει καμία απόκλιση της καλλιεργητικής χρονιάς διευθετώντας την, στεκόμενη δίπλα στην φύση αλλά και την ίδια την φύση της.
ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου, Θηράμονα Κεφαλονιάς, Επτάνησα
Μαυροδάφνη
Μέτριο προς βαθύ σομόν.
Πορτοκαλί εποποιΐα στην μύτη, αρχίζοντας από τα άνθη και επεκτεινόμενη σε μανταρίνια, κλημεντίνες, γλυκά ώριμα πορτοκάλια. Πουρές από μούσμουλα και κρέμα βερύκοκκου δίνουν επίφαση γλύκας. Μιά εξαιρετικά λεπτή, αλλά με ένταση βοτανική γραμμή, διατρέχει παρασέρνοντας μπαχαρένια και πιπεράτα τμήματα να παραβρεθούν έμπροσθεν.
Σαγηνευτικά απαλό και κομψό στο στόμα, διέπεται από αυτοπεποίθηση που εκπορεύεται από την σωστή κλίμακα της ισορροπίας του, αρχής γενομένης από τον καλά ζυγισμένο μέτριο όγκο. Το φρούτο δίνεται στρωτά, νόστιμα, εστιάζοντας στις πορτοκαλί πηγές του εύρυθμα, χωρίς να εδράζεται όμως σε υψηλό κραδασμό και ένταση. Καλό μπαλάντζο επίσης στην γλυκύτητα που δεν κραυγάζει, αφού επιλαμβάνεται η δροσερή οξύτητα που υπερβαίνει το μέτριο, καθώς και το ορυκτό υποστύλωμα, γιά να καθησυχάσουν από τις διαφαινόμενες ηδείες παρασπονδίες. Οι άηχες, εντελώς λείες τανίνες δεν είναι φτιαγμένες γιά να κάνουν θόρυβο, περνώντας κι αυτές στο ισοζύγιο της λίμπρας. Στην φρεσκάδα του, συντείνουν το ρεγουλαρισμένο αλκοόλ αλλά και τα πικάντικα μπαχαρένια και βοτανικά μέρη του.
Καλή επίγευση, που αφήνει γιά τα καλά πίσω της την έννοια του μέτριου. Ορυκτή, με το πιό αισθητό όξινό της κύμα εδώ, κάνει να έρχονται στην αντίληψη εσπεριδοειδείς νύξεις, χώρια που ενδυναμώνει την πιπεράδα μπαχαριών και βοτάνων.
Ψητά μπαρμπούνια με λάδι μαϊντανού, τηγανητές κουτσομούρες αλλά και αφρόψαρα, παλαμίδα πλακί, ριζότο γαρίδας, μύδια σαγανάκι, σουβλάκια χταπόδι με κρεμμύδι και πιπεριές Φλωρίνης, μακαρόνια με γυαλιστερές, ντοματίνια και κόλιανδρο, κίτρινα αγελαδινά τυριά.
