Τύρριδος κρηνίς.
Οι ρανίδες του ουρανού στα Αλπικά δεσμωτήρια.
Τα άνθη της κιτριάς, ιλαρή δωριά στα τσακισμένα ξερολίβαδα.
Έσταξε λιόχαρο φως, πιοτί υμνητικό της ζωής στα ανάχαρα σκότη των ορεινών δρόμων
ΠΓΕ Δράμα, Αδριανή Δράμας, Μακεδονία
Sauvignon Blanc
Ανοιχτό και κάτι λεμονί.
Φανταστική μύτη, η ομορφιά καθυποτάσσει τα αποστατούντα στοιχεία. Το πηγαίο φρούτο από γλάσαρισμένα και ποσαρισμένα, αρωματικά και μη εσπεριδοειδή, με την εκδοχή των ζαχαρόπηκτων λουλουδιών, διώχνει μακριά την τερπενική αναγωγή με τις θειολικές προεκτάσεις, κάνοντας τον κύριο ενσαρκωτή τους, passion fruit, μακρινή προσθήκη στο κάδρο. Άλλη μιά νίκη της ομορφιάς, με το confit αχλαδιού να αντικαθιστά το ξύλο, το οποίο με ευγενέστατα μέρη βανίλιας Μαδαγασκάρης συμμετέχει ντελικάτα, τα δε αρκετά ζωηρά πικάντικα μπαχαρένια στρώματα μάλλον χώνονται μέσα στο ορυκτό. Τέλος, το εγγενές πυραζινικό σημείο κλασματοποιείται περισσότερο σε γλυκιά πιπεριά, ξύσμα και φύλλα από Kaffir lime, παρά σε μυριστικά βότανα.
Το αριστείο, η αριστοκρατικότητα των αισθήσεών του, διακόπτεται βίαια από την νευρολυτική οξύτητα που δημιουργεί πανδαιμόνιο στον ουρανίσκο. Εντασιακά στίφη ξελογιασμένα από την ξινή μανία, πυροκροτούν την αρωματική γευστικότητα όχι ακριβώς σε μονομέρεια, αλλά σε μιά αυστηρή συχνότητα λεμονιού και lime που δεξιοτεχνικά κρατάει όμηρο την αρωματικώς τρυφή ανθική και passion του διάσταση, τόσο εθιστικά αρεστά, τόσο ηδονιστικά όξινα. Καμία διάθεση άμβλυνσης από το ορυκτό το οποίο τρυπάει αμείλικτα, και ο υπό άλλες συνθήκες πλήρως γεμάτος όγκος ταυτοποιείται ως γεμάτος μεν, κοντρολαρισμένα δε. Όμορφα ψήγματα ζαχαρωμένης αρωματικής γλύκας με μπαχαράτα, ξυσμάτινα και πιπεράτα αρτύσματα, τηρούν τα προσχήματα του μπαλάντζου, αλλά είναι φανερό ότι δεν έχει σύμμαχο τον χρόνο, ο οποίος ζητάει πίστωση.
Μακρά, διεμβολιστική από ορυκτό, οξέα, πιπεράτα, μπαχαρένια, και αρωματικά ξυσμάτινα περάσματα επίγευση, και μόνο μιά μικρή ικμάδα από κομψη βανίλια φαίνεται να αντιτείνει κάποια γλύκα μαζί με ηδεία τερπενικότητα, αλλά εις μάτην. Η αδιανόητη φρεσκάδα του εξαερώνει το υψηλό αλκοόλ, αλλά όχι και το θειώδες που ακούγεται ελεγχόμενα.
Κορυφαίο ανάστημα από την Αμέθυστη ετικέτα, της οποίας ο ορεσίβιος αέρας των 900 μέτρων την κάνει να κοιτάει στα μάτια τον παγκόσμιο Sauvignon ανταγωνισμό και να μην θαμπώνεται.
Θαλασσινά και μεγάλα ψάρια στην σχάρα με αυστηρές λεμονάτες σάλτσες που το twist του κόλιανδρου τις σπάει κάπως, ειδικότητα σε σεβίτσε, σασίμια και σούσια. Αλλά και ό,τι πετάει και περπατάει από λευκό κρέας, υπόκειται στις απειλητικές όξινές του διαθέσεις, υπό την προϋπόθεση της -πολύ ελαφρά- αρωματικής, λεμονάτης και βοτανικής σάλτσας, όπως και το αντίστοιχο ζυμαρικό σύμπαν, μα και τα ξινούτσικα μαλακά κατσικίσια τυριά.
Φοβερό με χοιρινό λαιμό στην γάστρα με baby πατάτες, μια κουταλιά ξινούτσικη ντομάτα, πολύχρωμες πιπεριές, ρίγανη, θυμάρι και μουστάρδα μελιού και βοτάνων.
