Η προσευχή της Núria.
Το τάμα στους δύο ανέμους.
Η βάσανος των βράχων να μερώσει.
Και η πάλλευκη Θεία Garnatxa, να βγάνει χυμό άξιο των αιωνόβιων κλημάτων.
Terra Alta DO, Gandesa, Καταλονία, Ισπανία
Garnatxa Blanca / Grenache Blanc
Μέτριο λεμονί.
Βάθος και αδιάβλητη ποιότητα στην μύτη, όπου με την συστατική επιστολή των 120άχρονων αμπελιών, δαμάζει την λιγοστή, ντελικάτη βανίλια των foudres των 2.500 λίτρων, κάνοντάς την μέρισμα της πολυπλοκότητας. Άνθη κερασιάς και παιονίας, γλυκά εσπεριδοειδή, ο λευκόσαρκος συνειρμός βρίσκει πρόκριμα στο γλάσο νεκταρινιού. Υπάρχει εκρηκτική πιπεράδα από όλων των ειδών τους κόκκους με το λευκό όμως πρόδηλο, υψηλότατος μπαχαρένιος τόνος με έκδηλη σπιρτάδα, λεπτές, κομψές βοτανικές νότες. Εν τέλει όμως, νύξη από πουρέ μάνγκο, κάνει τόξο με την φίνα βανίλια Μαδαγασκάρης, γιά να υφαρπάξουν σημαντικούς πόντους από την οσφρητική πρόσληψη.
Κλάση και ταυτότητα που δύσκολα λησμονούνται στο στόμα, σε μιά άκρατη εκδήλωση ευδαιμονισμού. Παχύς, γεμάτος όγκος που όμως δεν προσπαθεί ανερμάτιστα να εντυπωσιάσει, παρά αβίαστα παρέχει πληροφορίες γιά την εκπληκτική συμπύκνωση από τα λιγοστά γραμμάρια που ζυγίζει το κάθε τσαμπί, μετρημένα λιπαρός και χωρίς ξέχειλες νεοκοσμίτικες διαστάσεις. Βενθική, εισχωρητική, τρανταχτή γλύκα από το φρούτο, που δεν φαίνεται να οφείλεται σε υπολειπόμενα σάκχαρα, ούτε βέβαια στο παλιό ξύλο, αλλά από την παραγόμενη γλυκερόλη, με την οξύτητα όμως να μην κάμπτεται επιδεικνύοντας σφρίγος και τσαμπουκά, και μαζί με το μεγάλο ενεργειακό εύρος του ορυκτού, να κρύβουν το αλκοόλ παντελώς. Η τρυφηλή νοστιμιά έχει μιά αψάδα και πιπεράτη και μπαχαρένια κράση, όπως και μιά χαμηλόσυχνη βοτανική γραμμή, που δημιουργούν ωραίο αντιπερισπασμό στον περιρρέοντα πλούτο και το λούσο.
Μακρά, πραγματικά πολύ μακρά και μεγάλης ευφορίας, πολυεπίπεδα ορυκτή επίγευση, το πιό συγκλονιστικό στοιχείο του κρασιού. Συντεταγμένη, απροκάλυπτη λαγνική γλύκα, συμμορφώνεται στα θέλω του αψίκορου σύμπαντος των πιπεριών -που εδώ ενέχεται και ροζ-, των πικάντικων μπαχαριών, δύοντας αργά μαζί με υπόγεια βοτανικά ίχνη.
Χαώδης διαφορά, από το συνταρακτικό, μέγιστο και παγκόσμιο Serra Blanc του ’17, που έκανε με την κριτική του το 2020 και κάποιες ηλεκτρονικές κάβες να το φέρουν στη Ελλάδα, παρ’όλ’αυτά κρασί μοναδικότητας και στόφας.
Με λίγη παραπάνω επίφαση γλύκας, έχει τα πάντα. Από πουλερικά και λευκό κρέας, θαλασσινά προς το πιό πληθωρικό τους και ψάρια, ημίσκληρα τυριά και φοντύ κυρίως, κις λορέν και τερίνες, πάστα με κρεμώδεις σως και ζυμαρικά φούρνου.
