Ο έποψ στους αγρούς.
Η φιγούρα του τσαλαπετεινού στο αμπελοτόπι της Αλίκιζας.
Η Νεμέα που δεν κιότεψε να ρίξει το μπόϊ της σε ονομαστότερα χωράφια.
Και ένας ανήσυχος έφηβος που γυρεύει να τα βάλει με μεγαλύτερα αγόρια.
ΠΟΠ Νεμέα, Πετρί Κορινθίας, Πελοπόννησος
Αγιωργίτικο
Προς βαθύ ρουμπινί, απατηλά διαπερατό.
Καλαίσθητη συγχορδία, και το ορχηστρικό κομμάτι της μύτης κινείται σε βαθείς τόνους πολυπλοκότητας, κλειδωμένους προσώρας, αλλά με προοπτική κρεσέντου. Τα λίγο πιό παιχνιδιάρικα, αμυδρότατα ίχνη ζωμού κρέατος και βολβών που αντιπροσωπεύουν ζωϊκά και γήϊνα μέρη, δεν μπορούν να αναστείλουν την αμεσότητα και σφρίγος του κόκκινου φρούτου κερασιών και ώριμων βύσσινων όπου τα τελευταία συνακολουθούνται και από παστές τους νότες, με φευγαλέους μπλε-μωβ ιριδισμούς να αντιπροτείνουν μιά ανάγνωση αυτού του χρωματισμού σε καρπούς του δάσους και άνθη, ξέχωρα από τα ερυθρά λουλούδια και τους αποξηραμένους ιβίσκους. Ευρύ πλαίσιο γλυκών μπαχαριών και ποιοτικής σοκολάτας, ενώ ο νωπός πράσινος καφές τραβάει το παραβάν της λεπτής βοτανικής γραμμής, της οποίας το πλαίσιο πιθανολογείται να ανοίξει.
Απίθανος παλμός στο στόμα, γεμάτος χαλιναγωγημένη δύναμη, ντελικάτσια, ισχυρή συμπύκνωση και παράλληλα κομψότητα, αναδεικνύοντας προτερήματα της Νεμέας που δεν αναφαίνονται συχνά. Δεν φτάνει τον πλήρως γεμάτο ο όγκος μένοντας στον ζουμερότατα μέτριο, και η φωτεινή οξύτητα με τα ορυκτά της συμπαρομαρτούντα -παρότι το κόκκινο φρούτο παίρνει πιό σκούρους τονισμούς επιμένοντας λίγο παραπάνω στο μπλε-μωβ φέρνοντας αχνές υποδοχές από μύρτιλο και αρώνια όπως και ζουμπούλια- διάγει πορεία ανάτασης και επιμερισμού του, φροντίζοντας πρωτίστως να σποτάρει στην έκδηλη νοστιμιά.
Ανθικές και βοτανικές συνέχειες συμπλέουν μέσα στο γλυκό μπαχαράτο και σοκολατένια φόντο, με μόνο άτακτο στοιχείο τις τανίνες που πατούν σε υψηλή σκαλωσιά μην δεχόμενες να ενσωματωθούν ακόμα στο σύνολο, αλλά ακόμα και αυτές, μέσα στην ελεγχόμενη στυπτικότητά τους απαντώνται με ηδύτητα και όχι τραχιά έκφραση, παρόλο που ο Αϊβαλής μας έχει συνηθίσει σε πιό πολυμερισμένες και φιλικές τους βερσιόν.
Μακρά, με συνεχιζόμενη ευφραντική διάρκεια επίγευση, βασιζόμενη στην ορυκτή και όξινή της άνωση, περνάει το φρούτο μέσα από σοκολάτες φρούτων και ανθέων και γλυκά μπαχάρια, με πάντα τανική εποπτεία που δεν ταράζει.
Παρότι η λιγότερο έτοιμη από τις Νεμέες του, η άκρως δελεαστική τιμή της μπορεί να με έκανε να την προτιμήσω από τις πιό γαλαζοαίματες αδερφές της του οινοποιείου.
Κι αν στις Νεμέες του Αϊβαλή διαπερνάει από το θυμικό μου μονίμως μιά μπλε-μωβ ρίγα από Malbec και Syrah, είναι επειδή έχω μεγάλη φαντασία.
Εξαιρετικό και στο τραπέζι, από μαμαδίστικα κοκκινιστά κεφτεδάκια φούρνου με πατάτες με ένα πείραγμα από Black Pepper Sriracha, και άλλα τέτοια θέματα όπως κοκκινιστό ρόστο με πουρέ, μέχρι αιμάτινες μπριζολάρες στην σχάρα, ολιστικά bbq με τα πάντα μέσα, εννοώντας παϊδάκια, μπιφτέκια, λουκάνικα και σουβλάκια, μην λησμονώντας κόκκορα με χυλοπίτες και μακαρόνια με κιμά, κίτρινα σκληρά τυριά.
