Φανταστικές αφηγήσεις.
Το Μοσχοφίλερο ως άλλος εαυτός.
Η τόσο-όσο απόκλιση από τα ποικιλιακά ειωθότα.
Μιά χρήσιμη περιήγηση στην ευρύτητα του τόξου των χαρακτηριστικών ενός σταφυλιού, σαν υποσημείωση γιά το μέλλον.
ΠΓΕ Αρκαδία, Μαντίνεια Αρκαδίας, Πελοπόννησος
Μοσχοφίλερο
Μέτριο γκριζωπό-χάλκινο.
Ενδιαφέρουσα, όχι απολύτως τυπολατρική αρωματικότητα στην μύτη, χωρίς παρ’όλ’αυτά να παρεκκλίνει δραματικά από τα στάνταρντς της ποικιλίας. Με την φαντασιακή προβολή του κρεμώδους, λουλουδάτες νύξεις λεμονανθών, γιασεμιού, αγιοκλήματος, και πιό ελαφρά λευκού τριαντάφυλλου, βρίσκονται με λιβανάτα και βοτανικά σημεία. Εσπεριδοειδές του πορτοκαλόχρωμου κυρίως φάσματος καθώς και λευκόσαρκα, απαρτίζουν τον πυρήνα, που αρτύζεται μπαχαρωδώς και αρκετά πικάντικα.
Ένα κλικ πιό κάτω αρωματικά, και ο ουρανίσκος δίνεται με πολύ εύγευστη αμεσότητα, προκρίνοντας την φρεσκάδα των -ως επί το πλείστον- πορτοκαλόχρωμων εσπεριδοειδών, με λίγο από το κιτρινωπό τους γιά ποικιλία, μαζί με αγουρωπά βερύκοκκα και μούσμουλα, αποδίδοντας έναν όξινο τόνο και επιβεβαιώνοντας την σπινθηροβόλα οξύτητα. Απαλά γεμάτος όγκος και αισθητή φαινολικότητα που το κάνει δομημένο, με την ορυκτή προσφορά να συνδράμει στην δροσιά, ενώ μιά στάλα πουρές κανταλούπε και γλυκοπατάτας αδειάζει λίγη κρεμώδη γλυκύτητα στο σύνολο, γιά ισορροπία. Τα -υπαρκτά- αρωματικά βοτανικά και ανθικά στοιχεία έχουν εξωθηθεί στην περίμετρο, με μόνο το μπαχαρένιο μέρισμα να έχει πιό παιχνιδιάρικη παρουσία.
Πολύ καλή, ορυκτή, σχεδόν μακρά επίγευση και διακριτά φαινολική, και πάλι, πιό εστιασμένη στο γλυκόξινό της φρουτώδες θέμα, αποκρύπτοντας στο βάθος τα αρωματικά ψήγματα, ξεπροβοδίζοντας την μπαχαράτη τμηματική.
Η τρέχουσα χρονιά στα ράφια.
Φοβερό με ριζότο και κριθαρότο οστρακόδερμων, γαριδομακαρονάδες. Ψητά μπαρμπούνια με λαδολέμονο δενδρολίβανου, παλαμίδα στην λαδόκολλα με γκρεμολάτα στον φούρνο, σκορπίνα γιουβέτσι. Μην το ξεγράψετε καθόλου με πουλερικά, χοιρινό και κατσίκι, με την προϋπόθεση μιάς πολύ ελαφρά αρωματικής σάλτσας. Ιδέα γιά αρνάκι ταζίν.
