Young guns.
Τα γυαλιστερά άρματα του Βατόλακκου.
Και καινούργια όπλα σε πολύπειρα χέρια.
Τα νεαρά πρέμνα, διεκδικούν αξιοσύνη στην κλίμακα του ωραίου.
Οίνος Ερυθρός Ξηρός, Βατόλακκος Χανίων, Κρήτη
Syrah 40%, Grenache 40%, Mourvèdre 20%
Μέτριο ρουμπινί, με αδιόρατους γκρενά ιριδισμούς.
Κάποια φευγαλέα εκκεντρικά αναγωγικά σημεία με λάχανο τουρσί και σκόρδο confit, δεν μπορούν να αποσυντονίσουν από την ώριμη ποιότητα της μύτης. Δέρμα και ελαφρά ζωϊκά ίχνη στον ρουστίκ προσδιορισμό της, απαλύνονται από σκούρες ανθικές νύξεις, έχοντας κεντρικό άξονα από κεράσια, δαμάσκηνα και παστά βύσσινα, που φωτογραφίζει το κόκκινο περισσότερο. Γλυκά μπαχάρια, σοκολάτα και καφές, ενώ ο κέδρος ανοίγει την αυλαία της βοτανικής φυσιολογίας της Κρήτης, με αρισμαρί και ξερά μυριστικά.
Ένας διπολικός κόσμος αναγωγικής ρουστικίλας και νόστιμου, σαρκώδους και ώριμου φρούτου, απλώνεται στον απαλά γεμάτο όγκο του ουρανίσκου. Στρογγυλοποιημένο, λείο και χυμώδες, δείχνει εκτεταμένη μέριμνα στο να καμφθούν πάσης φύσεως γωνίες, αρχής γενομένης από τις γλυκές, τορναρισμένες τανίνες που αποτελούν εφαλτήριο πλευστότητας χωρίς να απασχολούν καθόλου, και της καλοβαλμένης οξύτητας που από μέτρια και λίγο παραπάνω θέση επιβλέπει επαρκώς. Η απόλυτη οσφρητική επικαιροποίηση το βρίσκει σαφώς βοτανικότερο, με τις ζωϊκές και βολβώδεις παραμέτρους να πλασάρονται ευέλικτα δίπλα στις ανθικές, μπαχαρώδεις και σοκολατένιες νύξεις του διατηρώντας τον ίδιο πυρήνα, με μιά ανατασιακή ορυκτή γραμμή να το βοηθάει στο αλάφρωμα.
Πολύ καλή επίγευση και ακόμα πιό ρουστίκ, εμβαθύνοντας αναγωγικά στα ψητά σκόρδα και στην ζωϊκότητα, διέπεται γάργαρα ορυκτά γιά να αντιταθεί στην εμφανή θερμότητα του αλκοόλ, προβιβάζοντας επίσης την βοτανική διάσταση μέσα στα γλυκά μπαχάρια, τον καφέ και την σοκολάτα.
Και μόνο που φέρνει σε ξηρή Μαυροδάφνη, αρκεί γιά να τονώσει το ενδιαφέρον.
Ψητά της ώρας, BBQ με εστίαση στα γνήσια μπιφτέκια, κεφτεδάκια και Δραμινά σουτζουκάκια. Σούβλες και κεμπάπ, ημίσκληρα κίτρινα τυριά, μακαρόνια με κιμά με κοκκινιστή σάλτσα πάπρικας, αρνάκι φούρνου.
