Τευτονικό αίμα.
Μα καρδιά βουνίσια, αρειμάνια.
Τα ασβεστωμένα λινά στα χίλια εκατό μέτρα.
Το καμάρι του Ρήνου, που τα φαράγγια της ορεινής Αιγιάλειας γιομώνουν τις φλέβες του με Έλληνικό Ιχώρα.
ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιάλειας, Σελινούς Αχαΐας, Πελοπόννησος
Riesling
Κάτι παραπάνω από μέτριο λεμονί.
Ασυγχώρητα τυπικό, το βαθύ TDN εξουσιάζει τα πάντα στην μύτη, τόσο βενζοϊκώς μεθυστικά. Λουλούδια φλαμουριάς, χαμόμηλου και λεμονανθοί, στιγματίζουν ευκταία το τρίπτυχο εσπεριδοειδών, κίτρινων φρούτων και λευκόσαρκων, ενώ το περιρρέον πικάντικο και βοτανικό περιβάλλον επιδρά με φρεσκοσπασμένους σπόρους στο φόντο του ανθόμελου, που με υποψία αγιοκλήματος προσθέτει ήπια αρωματικότητα.
Προδήλως διατρητικό, προβάλλει μιά Δωρική, στακάτη όξινη εικόνα από λεμόνι και Key lime, αφού τα εκκωφαντικά νούμερα του 2,90 pH και 8,5 γραμμαρίων τρυγικού, δεν αφήνουν άλλη επιλογή. Πάνω από μέτριος, σχεδόν γεμάτος όγκος, έχοντας τον εσπεριδοειδή διεμβολισμό να περνάει μέσα από τις μικροθεματικές των ανθέων και λευκόσαρκων, αφήνοντάς τες πίσω αντιληπτικά, όχι όμως και ανενεργά, αφού λουλουδένια αρωματικά κλάσματα ενυπάρχουν σταθερά, δρώντας στο σύνολο. Η πολύμηνη πρωτεϊνική παρακαταθήκη έχει αφήσει λίπος, γλύκα και ζυμαρένιο πλούτο ούτως ώστε να αντισταθμίσει τα δυσθεώρητα όξινα όρια. Δομείται από κραταιά φαινολική ραχοκοκκαλιά, ενώ το μπαχαράτο και βοτανικό περιβάλλον ορίζεται πικάντικα και πιπεράτα.
Πολύ καλή επίγευση, με σφιχτό και διακριτό φαινολικό γράπωμα, την ώρα που τα οξέα τρυπούν λεμονάτα και lime τα πεδία των αρωματικών λουλουδιών, μπαχαριών και βοτάνων.
Θα βγει στο εμπόριο από Φεβρουάριο και μετά, η τιμή είναι κατά προσέγγιση, αφού δεν έχει καθοριστεί ακόμα.
Μεγάλα λιπαρά πελαγίσια με meyer sauce, φέτες από μαύρα βραχόψαρα με sauce vierge, tartare γαρίδας με σχοινόπρασο, ταμάμ γιά ceviche ξιφία, μυλοκοπιού οριγκινάλε (και όχι κρανιού που συνήθως πασάρεται), φιλετάκια σαργού με περγαμόντο, δεν θα κλωτσήσει καθόλου με πουλερικά και λευκό κρέας, ακόμα και χοιρινού ή αρνιού, αρκεί να ντρεσαριστούν με αρωματικές λευκές σάλτσες.
