Σενάρια ελεύθερης ροής.
Και ο μούστος από την Αιγιάλεια κύλησε.
Οκτακόσια δέκα ορεινά μέτρα φέρνουν τον ήλιο πιό κοντά.
Και το Chardonnay των βουνών, υπηρετεί αγόγγυστα τις αξίες της φάρας του.
ΠΓΕ Πελοπόννησος, Άνω Διακοπτό Αχαΐας, Πελοπόννησος
Chardonnay
Μέτριο λεμονί.
Ωραίας ποιότητας μύτη, με ανθικές, λευκόσαρκες και εσπεριδοειδείς προβολές, έχοντας το πράσινο στοιχείο να προβοκάρει κανονικότατα. Ώριμα λεμόνια και κρέμα λεμονιού, πράσινα μήλα και ομόχρωμα αχλάδια που αντιτείνουν φρεσκάδα μόλις κομμένα -μην ξεχνόντας να προσθέσει φλούδα από ξινόμηλο αλλά και πράσινα και κίτρινα ξύσματα εσπεριδοειδών-, εσπεριδοειδή άνθη, βότανα, πολλά βότανα, μυριστικά, πικάντικα, πιπεράτα. Βούτυρο, sour cream, ισχυρή αναλογία ορυκτού και μιά σπινθηροβόλα μπαχαρένια τμηματική, το περιρρέον φόντο.
Κατάθεση σοβαρής ποιότητας αλλά και πολύ προσεγμένης διαμόρφωσης στον ουρανίσκο, που προάγει κυρίως φρεσκάδα και δροσιά. Τραγανότητα σημαντική από τα φυσικά αποθέματα του βουνού, αφού η οξύτητα και το ορυκτό, αμφότερα χορηγηθέντα από το υψόμετρό του, δίνουν ζωντάνια, παλμό και ενέργεια, χωρίς η πρώτη να χρειάζεται να τινάξει τις εργαστηριακές μετρήσεις στον αέρα. Απαλά γεμάτος όγκος, και το φρούτο είναι ζωτικό, νόστιμο και σκαμπρόζικο, με τα πικάντικα πράσινα στοιχεία, είτε φρούτων, είτε βοτάνων, να ρυθμίζονται προς τα πάνω, βοηθούντος της ανατασιακής προσπάθειας τού χαμηλού αλκοόλ. Το ποσοστό του βαρελιού πολύ καλοστημένο με την βανίλια να αναζητάται με το λυχνάρι, αποδίδοντας τίμια γλύκα αλλά και μπριόζικες μπαχαράτες εκκενώσεις.
Πολύ καλή επίγευση και λίγο πριν το απολύτως μακρά, χαρακτηριστικά ορυκτή και με χαλαρό φαινολικό ιστό. Απασχολείται κυρίως πικάντικα, βάζοντας πιπεράτα βότανα και πικάντικα μπαχάρια, ξινόμηλο, ακόμα και gooseberry, να αναμετρηθούν με κρέμα και γλυκόξινα στοιχεία.
Διαθέτει την γλύκα αλλά και τα ξινά προσόντα, ώστε να γράψει καλά γαστρονομικά. Εξέχοντα ψάρια και θαλασσινά, πιέστε λίγο γιά σπαγγετάδα alle vongole, σφυρίδα Αθηναϊκή μαγιονέζα, αχνιστά μύδια με σάλτσα πικάντικης μουστάρδας, άνηθο, πράσινο και κόκκινο chili. Πολύ εντάξει με πουλερικά και λευκό κρέας, επιλέξτε χοιρινό λαιμό με πουρέ ξινόμηλου, κοτόπουλο piccata, ενώ με ζυμαρικά με πλούσιες κρεμωδεις λευκές σάλτσες θα τα πάει φίνα. Τέλος, επειδή βαστάει, κάντε μία στο πόδι αυγά με μπέϊκον και πράσινες πιπεριές στο τηγάνι, και απολαύστε στο φτερό.
