Λιγόφαγο, ανεμόδαρτο, και με την περιποιητική, προστατευτική αιγίδα της συμβατικής τεχνολογικής μέριμνας, εκτός σχεδίου.
Το Cabernet φέρει αυτάρεσκα τα βασιλικά του γονίδια, αντιπαραθέτοντας δυσφορία γιά την μη επιτίμηση του ονόματός του.
Και δείχνοντας πως η ίδια συνταγή, η ίδια τεχνοτροπία, ή ακόμα και η ίδια φιλοσοφία, δεν ταιριάζει γάντι σε όλους τους παραλήπτες.
ΠΓΕ Αχαΐα, Άνω Διακοπτό, Αχαΐα, Πελοπόννησος
Cabernet Sauvignon
Σχεδόν βαθύ ρουμπινί.
Ανατολίτικα μπαχάρια με κεδροκούκουτσα, στην σχετικά κλειστή, συνεκτική μύτη μαύρου φρούτου φραγκοστάφυλου και μούρου, με δέρμα, αλκοόλ, μαρμελάδα δαμάσκηνο, απειροελάχιστα ψήγματα πίσσας και άνθρακα.
Γεμάτο αρχικώς, με καλή ανταπόκριση του μαύρου και ελαφρά ταρτένιου φρούτου, με τον δερματικό τόνο να υφέρπει και τον ευρύ, σοκολατένιο, μπαχαρώδη ιστό να έχει σημαντικό μερίδιο.
Οξύτητα με ζωτικότητα, όπως όμως και το αλκοόλ που ακούγεται καλά, προτού επιληφθούν δραστικά οι ξύλινες, αδρές τανίνες γιά να καταλάβουν τον χώρο απογεμίζοντάς το φρούτο, δίνοντας πλέον αίσθηση μετρίου όγκου.
Μέτρια μετά βίας επίγευση, ιδιαίτερα τανική και αλκοολική, με παράταιρες ξηροκαρπάτες και ξερών χόρτων οξειδωτικής φύσεως νότες, πιθανόν λόγω αμπαλαντζάριστου ouillage, να μην είναι ιδιαίτερα απολαυστική.
Βοδινό κατσαρόλας, σκληρά κίτρινα τυριά, μουσακάς, λαζάνια, χουνκιάρ μπεγεντί.
