Οι αθόρυβες στιγμές ενός μικρού κτήματος.
Στις πλαγιές της Κάρπης, απάτητα χώματα από νεωστί ελθόντες.
Ένα επιτυχημένο επιχειρησιακό μοντέλο εις άγραν πρόσφορου εδάφους.
Και τα μυστικά της Γουμένισσας, κρυμμένα από το βαθύ βελανιδόδασος και ανήκοα από τον παφλασμό του Σείριου, θα μείνουν γιά λίγο ακόμα κλειδωμένα.
ΠΟΠ Γουμένισσα, Εμφιάλωση Κοκκινοχώρι Καβάλας, Γουμένισσα Κιλκίς, Μακεδονία
Ξινόμαυρο 80%, Νεγκόσκα 20%
Ανοιχτό, διαπερατό ρουμπινί.
Πολύ κομψή μύτη που εδράζεται αμιγώς στο φινετσάτο πεδίο. Κεράσια, πουρές από lingonberry και σμέουρο, με ένα εθιστικό ανθικό πέπλο που ενέχει και ένα φαντασιακό στάγμα από λικέρ τριαντάφυλλο, δίνουν μιά ολιστική άποψη του κόκκινου. Πολλά και ωραία διαπλεκόμενα γλυκά μπαχάρια και σιγανές φυτικές και βοτανικές νότες, μόκα και κακάο.
Το υπέρ το δέον ντελικάτο, απλώνεται διφορούμενα στον ηπίως γεμάτο, αλλά πολύ απαλό ουρανίσκο. Ασφαλώς -επιθυμητά- διάφανο, εύθραυστο και δαντελένιο, πλην όμως χωρίς άϋλη συμπύκνωση -που θα χρειαζόταν εν προκειμένω γιά τέτοιου τύπου κρασί, και όχι φυσικά θηριώδη, άτμητη πυκνότητα-, και χωρίς επαρκή εντασιακά επίπεδα που θα βύθιζαν το φρούτο βαθιά. Το οποίο εκδηλώνεται αρκετά ξινούτσικα και λίγο πιό αγίνωτα, με την ανθική του διάσταση, έχοντας την οξύτητα με ενέργεια, ξεπερνώντας γιά ελάχιστα το μέτριο ύψος, να του δίνει φρεσκάδα, όπως και τα ορυκτά αποθέματα. Λίγο πιό διακριτό το πράσινο φυτικό και λιγοστά βοτανικό στοιχείο που ακροβατεί σε άγουρα σημεία, σκεπάζει τα μπαχαρένια και κακάο μέρη. Τανίνες αρκούντως εξημερωμένες αν σκεφτούμε τις επιδόσεις των δύο ποικιλιών, σε πρόσληψη μέτριας διαβάθμισης.
Καλή επίγευση σε μήκος με ένα ορυκτό πέρασμα, λίγο πιό στυπτική εδώ, υπερβολικά καυστική από το θειώδες και με το φυτικό θέμα να πρασινίζει ανησυχητικά.
Η τρέχουσα εσοδεία στα ράφια.
Όσο ατελές και ευαίσθητο φαίνεται, άλλο τόσο τα καταφέρνει στο τραπέζι.
Κοκκινιστό μοσχαράκι στην χύτρα με πατάτες, ψητά της ώρας, αλλαντικά και λουκάνικα, κοκκινιστό κοτόπουλο με κριθαράκι, penne με σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς Φλωρίνης με κιμά, γεμιστά πιπέρια και ντομάτες, λαδερά.
