Συγκριτικό πλεονέκτημα.
Όχι γιά την πάνω από μισό κιλό, ογκώδη φιάλη.
Αλλού έγκειται το βάρος ή μάλλον το ειδικό βάρος ή καλύτερα το ανάλαφρο της υπόθεσης.
Τα 815 μέτρα πάνω από την θάλασσα.
Μακριά από τις πατρογονικές εστίες, οι τρείς διεθνείς ποικιλίες, εκ των οποίων συχνά οι δύο πρώτες απαρτίζουν τα περισσότερα Bordeaux blends, με την τρίτη συμπληρωματικά -αλλά καθόλου χατηρικώς- και κατά περίσταση, να εφοδιάζει με πλούτο και σφρίγος, έπρεπε κάτι να βρούν γιά να νιώσουν οικεία.
Και αυτό βέβαια δεν έχει να κάνει με το μεγάλο υψόμετρο, το οποίο στα μέρη τους το βλέπουν με τα κυάλια, αλλά με την στρογγυλάδα και την πληρότητα που τροφοδοτεί η ωρίμανση σε ένα τέτοιο ορεινό περιβάλλον, σε ένα φαντασιακό αντιστάθμισμα. Παρακάμπτοντας τον σκόπελο των υψηλών αλκοολικών βαθμών, το δυνατόν, με μιά άλλη σημαντικότατη σταθερά και πραγματική ραχοκοκκαλιά του κρασιού, την οξύτητα, να στέκεται σε ακμαία επίπεδα, στην καλύτερη, ή να χρειάζεται τις λιγότερες δυνατές διορθώσεις, στην χειρότερη.
Ερυθρός Τοπικός Κορινθιακός Οίνος, Ασπρόκαμπος Κορινθίας, Πελοπόννησος
Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Petit Verdot 10%
Βαθύ ρουμπινί με βυσσινί μηνίσκο.
Ποιότητα στην μύτη, που εισάγει τρυφερό μπλε φρούτο, γλυκά μπαχάρια, γλυκόριζα και κέδρο, αλλά και blueberry tarte tatin, αποξηραμένα άνθη βιολέτας, γιά να ανοίξουν ενδοσκοπικά, sous bois και απαλά, ίσα-ίσα αντιληπτά, δερματικοί υπαινιγνοί και ψημμένο κρέας.
Στρογγυλό, ήπια γεμάτο και με αξιοσημείωτη ισορροπία που σταλάζουν οι ιδανικά χωνεμένες, γλιστερές τανίνες και η πάνω από μέτρια, τριζάτη οξύτητα, κάνοντάς το εξαιρετικά προσβάσιμο, φιλικό και γλυκόπιοτο.
Το γλυκόξινο μπαχαρένιο φρούτο συνεισφέρει ωραία και ό,τι υπολείπεται σε ένταση και εστίαση, το αναπληρώνει με ηδύτητα, βοτανικούς τόνους, ελαφριές ορυκτές νότες, πολύ λίγο δερματικό πέρασμα και αποξηραμένα άνθη, αλλά και γήινα μανιταρένια στοιχεία.
Ελαφρώς μετά τα καλύτερά του, αλλά πραγματικά απολαυστικό.
Όχι ιδιαίτερα μακρά, αλλά περιεκτική επίγευση, με γλυκά μπαχάρια, καφέ και σοκολάτα, να τυλίγουν τα γλυκόξινα και αποξηραμένα στοιχεία φρούτου και τις ορυκτές νότες.
Picanha με σάλτσα port, μοσχάρι με μελιτζάνες στην κατσαρόλα, μπιφτέκια ζυμωμένα με ντομάτα και πουρέ σελινόριζας.
