Αυταξία.
Το μέγεθος που καταργεί τον τσαρλατανισμό.
Η τεκμηρίωση που αποδιώχνει την δημαγωγική σκαιότητα.
Η αυτή και μόνη ιδιότητα, που προσδιορίζει το κοινά αποδεκτό, μεγάλο εν προκειμένω, ειδικό βάρος του φέροντος την σήμανση.
Γιατί όσο Μαντηλαριά και να είναι, δεν θα είναι ποτέ Μαντηλαριά.
ΠΓΕ Θήβα, Άσκρη Βοιωτίας, Στερεά Ελλάδα
Μούχταρο
Βαθύ ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες στον μηνίσκο.
Μεγαλειώδης οσφρητική εμπειρία, με θεαματικό μπαχαρένιο στόμφο, ξηρούς καρπούς, γη, μανιτάρι και sous bois, να πιλατεύουν το δερματικό φρούτο ζαχαρωμένου σμέουρου, με πολύ γραφίτη και ώριμους φυτικούς τόνους αλόης και κομμένου κάκτου.
Απόλυτο στο στόμα, προσφέροντας συγκλονιστική νοστιμιά, με έναν τύποις Μπορντολέζικο χαρακτήρα, φιλτραρισμένο και προσαρμοσμένο στα θέλω του Ελικώνα.
Ολοστρόγγυλο, γραφιτένιο και άκρατα μπαχαράτο, με γήινη πρόσφυση να αγκαλιάζει το σκούρο δασικό φρούτο με τις χωνεμένες δερματικές και φυτικές νότες, έχοντας συνεχή ορυκτή διαβάθμιση, στον μέτριο, ζυγισμένο όγκο.
Η καρδιά του πυρήνα δεν επιμερίζει και δεν ονοματίζει λεπτομερώς τα φρούτα που τον απαρτίζουν, κερδίζει όμως σε αρτιότητα και πληρότητα, και φυσικά με τα γενναιόδωρα αποθέματα απόλαυσης που διαθέτει.
Η οξύτητα στέκεται επάξια, ξεπερνώντας κατά πολύ λίγο την μέτρια θέση, ενώ οι τανίνες είναι γλυκές, βουτυράτες, έχοντας λιώσει πανέμορφα.
Πολύ μακρά, πολύ γήινη και ξηροκαρπάτη επίγευση, με αφειδές μπαχαρένιο πεδίο και τρουφένια περάσματα, παραδίδεται σε ορυκτό τέμπο μαζί με σοκολάτα και ψημμένο καφέ.
Tagliata από μεγάλης ωρίμανσης, πολύ ποιοτικό γηραλέο ζώο, ριζότο με καστανό arborio με ωριμασμένη παντσέτα αγριογούρουνου, βοδινό με κρούστα espresso, Kurobuta pork Char-Siu γιά να την ακούσετε στέρεο.
